远古时期的人们，茹毛饮血，火的使用，使人们结束了这种原始的生活方式，农业的兴起，人们不仅有了赖以生存的粮食，随时还可以用谷物作酿酒原料酿酒。陶器的出现，人们开始有了炊具；从炊具开始，又分化出了专门的饮酒器具。究竟早的酒具起源于何时，还很难定论。因为在古代，一器多用应是很普遍的。远古时期的酒，是未经过滤的酒醪（这种酒醪在现在仍很流行），呈糊状和半流质，对于这种酒，就不适于饮用，而是食用。故食用的酒具应是一般的食具，如碗，钵等大口器皿。远古时代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。
每一种酒器又有许多式样，有普通型，有取动物造型的。以尊为例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。 饮酒器的种类主要有：觚、觯、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器，如《礼记·礼器》篇明文规定："宗庙之祭，尊者举觯，卑者举角"。
陶制酒具
陶器的出现，具有划时代的意义它使人类的物质文化生活向前大大推进丁一步。陶器是用陶土即单一或多种混合的灵机体作原料，利用陶土的可塑性，塑造成适合生活的容器，经高温焙烧而成的各种器皿。根据陶器的颜色来分，泥制陶可以分成灰陶和红陶、黑陶或褐陶。以装饰来分，陶器又有素面陶、彩陶、彩绘陶和釉陶等品种。
夏商时代社会已进入奴隶制时代。奴隶主酗酒作乐，酒器大量盛行，陶制酒器器型已相当丰富。饮器有跳、杯、既器大量盛行，陶制酒器器型已相当丰富。饮器有肌、杯、单、爵、杯，盛器有壶、尊等。不过，陶制酒器在商代除了精美的白酒器外，一般是中小奴隶主贵族及民间使用，当时帝王和大奴隶主贵族使用的酒器主要是青铜酒器。
龙山文化的陶制酒器 大汶口夹砂红陶猪形陶 龙山文化蛋壳高柄杯
宝鸡北首岭船形彩陶壶 京山屈家岭蛋壳彩陶碗 良渚禽鸟纹宽鋬黑陶壶
大地湾人头口彩陶瓶 泰安红陶兽形器 宽把阔流黑陶壶