大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。
江苏在建国早年间曾有多家酒厂酿造大曲酒，且均为名优酒。
名扬天下的江淮派（苏、鲁、皖、豫）浓香型白酒的代表三沟一河即双沟酒、汤沟酒、高沟酒、洋河酒
双沟大曲
双沟大曲以“色清透明、香气浓郁、风味纯正、入口绵甜、酒体醇厚、尾净余长”等特点著称。
名扬天下的江淮派白酒“三沟一河”，你都喝过吗？绝版老酒
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2.洋河大曲
洋河大曲酒液无色透明，酒香醇和，味净尤为突出，既有浓香型的风味，又有独自的风格。醇香浓郁，余味爽净，回味悠长，是浓香型大曲酒，有“色、香、鲜、浓、醇”的独特风格，以其“入口甜、落口绵、酒性软、尾爽净、回味香、辛辣”的特点
名扬天下的江淮派白酒“三沟一河”，你都喝过吗？绝版老酒
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3.汤沟大曲
江苏享有盛誉的传统名产，历史文化名酒，气幽雅，醇厚谐调，绵甜爽净，回味悠长。产于连云港市驰名中外的花果山水帘洞西南约60公里处的古汤沟镇。