现在消费者都不喜欢辣、冲的白酒，而喜欢刺激性小的酒。商家看到了这个趋势，发明了绵柔型白酒，那么这种酒的实质是什么？
其实就是选择刺激性小的原酒，然后降低酒的度数。
这种酒刺激性小但口感差，多饮后身体不适。
何为刺激性小的原酒？我只透露一点，酿造原料中小麦多酒就绵，而酒度低自然刺激性小，这是不言而喻的。这种酒的度数不利于白酒的缔合，而且酒上市时缔合时间都很短。是否是好酒，大家一目了然。
好的白酒实际上是窖藏时间长，变得醇厚以后，口感自然就绵柔了。也就是说，先有醇厚，再有绵柔。本质上是缔合平衡后产生的自然现象，说白了就是要多放几年，所以醇厚和绵柔必须在一个酒里同时体现出来这才是好酒。醇厚的概念是喝时必须口感略粘，不刺喉，醉酒醒后无任何不适，关键是后者---醉酒后无任何不适。这就是判断一个窖藏时间长的纯粮食酒的指标。。
祖辈发明的好东西，现在总有人打算偷工减料，其实质是欺骗了消费者。由于窖藏时间长，成本增加，也不可能大量供应，所以厂家只有想办法口感就行了，绝不会管你喝完以后是否对身体有害。
酒口感的改善并不是简单的配入香料就可以，很多东西不能配入酒中，因为他不与酒产生缔合，而配入后还会打破原有的缔合平衡，这种酒对人体的伤害反而加剧了。
一般消费者没有见过专家品尝酒的过程，他们从来只是舌尖上尝口感，并不会咽下去，更就不要说检验一下这个酒喝多后是啥情况了。
现在的造酒者，热衷于如何降低成本，没有在继承传统的基础上进一步让产品质量精品化。白酒口感已赶不上时代，健康元素也不足，社交场合的重要性逐渐衰落。如果我们的立足点在创造精品而不是如何偷工减料降低成本，白酒是可以通过现代科学技术焕发青春的，也会重新赢得新时代的消费者的。