上世纪九十年代，工业啤酒席卷，伴随着工业啤酒而来的除了那淡爽的口感，还有就是“冰镇”啤酒。铺天盖地的啤酒广告都在宣扬着冰啤酒，似乎只有低温才是啤酒适饮的温度，然而真的是这样的吗?
答案其实是否定的，温度对我们的味蕾有深远的影响，当我们品尝一款啤酒的时候，无数香气和风味的化合物会根据温度的不同被活化或抑制。温暖通常使风味更容易被察觉，而冰冷往往会抑制味蕾对风味的感知。选择恰当的温度可确保这些香味成分在您享受啤酒时保持平衡。工业拉格之所以需要低温饮用就是为了掩盖其寡淡的口感。
以甜味为例，在2005年的一篇在自然杂质刊载的文章《基于味蕾对甜味的热敏感性研究》中，研究人员发现舌头味觉感受器中的化学途径是随温度而变化的，其结论是，增加食物或饮料的温度可以增强味觉感受器的电信号，从而告诉大脑你在品尝的是什么。但不同味道的反应是不同的，这就是为什么低温下的世涛可能感觉会比较苦，而温和的温度下就能感觉到麦芽甜味和烘烤带来的苦涩。
然而你的直觉会告诉你那种温度是合适的，就像我们喜欢喝热咖啡，喜欢室温下喝红葡萄酒，低温喝香槟。啤酒也是如此，不同风格的啤酒要选择不同的饮用温度。以下是一些一般的准则：
2-4°C：大众市场的工业啤酒
4-7°C：捷克和德国的皮尔森，慕尼黑清亮，小麦
7-10℃：IPA，美式淡色艾尔，波特，多数世涛
10-13°C：酸啤酒，博克，英式苦啤，英式淡味
13-16°C：大麦酒，比利时烈性，双料博克
通常的经验法则是：轻酒体和低酒精度的啤酒适合低温，而厚重酒体和高酒精度的啤酒适合温度稍高来饮用。
无论是瓶装啤酒还是你自酿的桶装啤酒，你都不可能用许多个不同温度的冰箱来存放，所以简单的方法就是倒好一杯酒，等它到了合适的温度后在细细的品尝。
讲了这么多关于啤酒适饮温度的问题，其实只是想让你在喝啤酒时能得到的感官体验，但如果你就是喜欢配着大蒜喝冰世涛，那也完全没问题，毕竟喝酒这件事，你开心就好。