美丽的塞纳河把巴黎分为两个部分，左岸是文化区，右岸是商业区。同样，缓缓流过的吉伦特河也把波尔多分为左岸和右岸。一河之隔，两岸的葡萄酒风格截然不同，从高贵的赤霞珠到雍容的美乐，各有各的迷人风情。在葡萄酒业界，两岸可谓壁垒分明，都各自坚守着自己的葡萄种植技艺和传统的酿酒工艺，因此人们很容易就可以分辨出是左岸还是右岸的葡萄酒。
左岸和右岸不仅在葡萄种植、酿酒技艺上有很大的差别，就连酒庄规格都不尽相同。一般来说，左岸的酒庄和葡萄园规模比较大，所产的葡萄酒严谨复杂，基本上都是赤霞珠，混以其他品种（美乐、品丽珠、小维尔多等）的混酿型红葡萄酒。与左岸相比，右岸的酒庄规模通常较小，乡间别墅型的小酒庄较多，所产的葡萄酒品性比较温柔优雅。
波尔多有4大有名的红葡萄酒产区，梅多克和格拉芙产区位于左岸，波美侯和圣达美隆位于右岸。此外还有一个出产世界贵腐甜白葡萄酒的苏岱产区，位于左岸格拉芙的东南面。可以说，“左岸”和“右岸”势均力敌，分庭抗礼。
左岸
波尔多左岸的酿酒已经有上千年的历史，恪守传统的酒庄酿造出来的葡萄酒具有无与伦比的贵族气质，古典、优雅、尊贵。左岸的地势较为平坦，适合建造大型的酒庄，因此，这里的酒庄规模较大，多为近百公顷的大酒庄。地质以砾石为主，非常适宜赤霞珠葡萄的生长，它也是左岸主要的葡萄品种。
左岸主要有梅多克、格拉芙和裴萨克雷奥良以及位置更东南的甜酒区。但一提到波尔多左岸，人们想到多的是梅多克，这也许是因为在许多人心目中，只有梅多克才是好的、才能代表波尔多吧。
高卢人、罗马人称为“中间之地”的梅多克并不是含着金钥匙出生的“贵族”，这里的葡萄种植并不是自古就有的。拉丁诗人奥松在他的诗中曾描述过：“梅多克曾是一片沼泽地，只适合狩猎和捕鱼”，却只字未提葡萄园的存在。到中世纪时，梅多克仍然是一片被人类遗弃的沼泽地，北边是森林，南边是黑小麦种植区。不过这一时期，在中间的几个岛屿上出现了葡萄园。直到16世纪，这里才真正成为葡萄酒生产地，但葡萄种植量依然很少。17世纪时，沼泽被荷兰人移至莱斯柏尔以北地区。但直到1760年，所有的葡萄园才开始经营，从此揭开了梅多克葡萄酒的历史。
“Médoc”一词早来源于拉丁语短语“In medio aquae”，意为“在水之间”。的确如此，得天独厚的先天优势弥补了梅多克并不古老的栽培历史。这个三角形的半岛拥有完美的地理位置，西边与大西洋交界，东边与吉伦特河交界。气候温和，从吉伦特河吹来的西风，缓解了冬季严寒与夏季酷暑，同时受大西洋的影响，这里日照充足，雨量适中，为葡萄的生长创造了理想的条件。
梅多克地区的土壤缺乏营养，但砾石和沙质的排水系统良好，因此非常适合赤霞珠的生长，使其在充足阳光的照射下缓慢地成熟。用赤霞珠酿造的葡萄酒优雅、色泽深红、富含单宁，并伴有微妙的香料、紫罗兰和雪松的芳香，同时它还使梅多克的葡萄酒具有陈酿的巨大潜质。
19世纪时，梅多克开始种植美乐，它是酿造高品质葡萄酒必不可少的葡萄品种。用美乐酿造的葡萄酒具有口感圆润、美妙、单宁柔和、果香浓郁等特点。虽然它在葡萄酒的终成分中比例较小，但其细腻与柔和依然奇妙地糅合在酒中，如今正日益为人们所喜爱。
梅多克地区可谓酒庄林立之地。在1855年分级制度上，5大特级酒庄中，除奥比昂酒庄外，其余4大酒庄都分布在梅多克的8大法定产区中。而拉菲、拉图、玛歌、木桐等名酒在国际市场上更是堪比黄金，价格一路看涨。
波亚克产区，自称为“梅多克酒都”，也是一个天然港口。18世纪初，邻近的村庄都是从这里向外输送葡萄酒。19世纪，波亚克产区跟随着梅多克一起繁荣起来，盛名享誉八方。波亚克的葡萄酒具有烟草、皮革及众多香料的芳香气味，兼具红果与黑果的浓郁香气，回味悠长。着名的拉菲酒庄就位于波亚克产区。
玛歌产区是梅多克负盛名的法定产区， 这里有世界着名的玛歌酒庄，是世界葡萄酒业的试金石。玛歌酒庄既是一座建筑瑰宝，又是一颗葡萄酒制造业的宝石。
拉菲、玛歌、拉图和后来的木桐，这4大名酒庄与1855年分级制度一起，构筑了梅多克的不朽神话。
与梅多克相比，格拉芙具有更加悠久的历史。早在中世纪前期，格拉芙就已经开始了葡萄种植，而此时的梅多克还是一片人烟稀少的沼泽地。格拉芙地区不仅有悠久的葡萄种植史，还有历史悠久的古老酒庄。建立于16世纪的红颜容酒庄（即奥比昂酒庄）和建立于14世纪的黑教皇堡酒庄，距今都已有数个世纪的历史了。
右岸
波尔多右岸的地形复杂多变，多丘陵，葡萄种植由来已久。相对于左岸，这里的酒庄规模比较小，圣艾美隆的酒庄像一座座乡间别墅，波美侯的酒庄则像一间间农舍。但这里的人们更亲近土地，在恪守传统的同时，也经常会挑战传统，因此酿造出来的葡萄酒甜美而温柔，早熟而多情，更有个性和人情。右岸的葡萄酒通常比左岸更早成熟，同时也经久耐藏。虽然耐久潜力略逊于左岸，却顺应了当下及时行乐的潮流。有名的酒庄有柏图斯、白马堡、欧颂堡、金钟堡，等等。
我们可以发现， 在1855年的分级制度中， 没有出现任何右岸的酒庄，主要是当时右岸所生产的葡萄酒是不经过波尔多经销商销售的，而是通过右岸的利布恩城里的酒商和中介商销售到世界各地的，因此，右岸的葡萄酒没有参加1855年的波尔多列级酒庄的评比活动，但这并不代表右岸的葡萄酒品质比左岸的葡萄酒差。
右岸的葡萄酒主要集中在圣艾美隆和波美侯，它们是右岸的两大台柱，其中有很多“天价酒庄”。除此之外，周边有圣艾美隆卫星酒区、冯萨客、卡斯提雍丘以及芙虹丘等葡萄酒产区。
相传8世纪时，传教士艾美隆从布列塔尼出发，他集结了成百上千的信徒跟随着他一起传教，一路上不仅照顾了大量贫困的人，还将异教徒吸引进天主教的怀抱中。后来，艾美隆死在了一个洞穴里面，信徒们就在那个洞穴里修建了一所闻名于世的教堂。这里也成为人们的朝圣之地，被冠名为“圣艾美隆”。圣艾美隆位于波尔多城东部，这里风景如画。
14世纪到15世纪之间，圣艾美隆先后被法国、英国和当地权贵占领过。人民和葡萄园饱受战乱之苦。15世纪战乱结束后，才扩大了葡萄种植规模，改善了葡萄质量。直到1789年的法国大革命，该地区的葡萄园都是以数量繁多的小片面积种植为主。
1958年，圣艾美隆正式建立了自己的列级酒庄分级制度，分为“一级特等酒庄”和“特等酒庄”两种，等级高的一级特等酒庄中再细分成A和B两组， 以A组的等级高。不同于波尔多其他产区的列级制度，圣艾美隆的酒庄分级制度不是不变的，它规定每10年由一个专业委员会依照葡萄酒的品质、价格、葡萄园等条件重新进行评估，然后做出修订，这样就形成了竞争，促使广大列级酒庄不断地提升质量。（来源：圣洛克酒业）