在王仁裕所撰笔记小说《开元天宝遗事》中，记录了很多唐朝开元、天宝年间的逸闻遗事，其中一则记载了一项旧俗：每逢大雪，扫雪通路，宴请宾客，称之为“暖冬会”。后来，这项旧俗被文人雅士沿袭下来，冬至过后每逢“九”日相约雅聚，取“九九消寒”之义，称之为“消寒会”，聚会的雅趣便是这“雪夜饮酒”四字。
雪夜与酒，自古是绝配
明代画家吴彬曾将“积雪”列为极适合饮酒的场景之一，明代大学者袁宏道不仅对此十分赞同，还进一步解释了其中的缘由，他在《觞政》一文中说：“醉雪宜夜，消其洁也。”在雪夜饮酒，可以更好地领略雪的皎洁。
大才子金圣叹对雪夜饮酒的钟情表达得更为直白，他在点评《西厢记》时，称“雪夜饮酒”是人生三十三件快意之事之一，他说：“冬夜饮酒，转复寒甚，惟窗试看，雪花片片，已积尺许，不亦快哉！”
大文豪欧阳修也给出了自己的答案。他形容十二月的冬天是“严凝天地闭”、“台榭无花卉”，在这片天寒地冻的苍茫之中，“惟有酒能欺雪意。增豪气。”只有酒才能带走雪的寒意，才能让宴席上笙歌鼎沸。
无论是欣赏雪景的不亦快哉，还是驱赶寒意、增添豪气，雪夜与酒，自古是绝配。
晚来天欲雪，能饮一杯无？
不同的人在雪夜饮酒有不同的方式与感受。
爱酒之人白居易，每到雪夜必然会怀念友人，在洛阳的这天雪夜，他便想起了好友刘禹锡，想起那年那月的雪夜，感叹岁月变迁，一起欢饮的往事：
雪夜小饮赠梦得
同为懒慢园林客，共对萧条雨雪天。
小酌酒巡销永夜，大开口笑送残年。
久将时背成遗老，多被人呼作散仙。
呼作散仙应有以，曾看东海变桑田。
大书法家王羲之之子王徽之是一位潇洒自适之人，一天夜里下大雪，他从睡梦中醒来，命仆人斟上酒，他打开窗户，只见四周洁白一片，忽然就想起了朋友戴安道，即刻伴着白雪乘着酒兴坐小船前往。坐了一夜的小船，在要到戴安道家门前时却转身返回。王徽之说：“我本是乘着兴致前往，兴致已尽，为何一定要见戴安道呢？”
与白居易的怀友和王徽之的访友相比，李清照更喜欢独自品味这样的夜晚。那天夜里的雪下得悄无声息，白雪皑皑，月光皎洁，梅枝上覆雪悬冰，梅花盛开丰润旖旎，李清照把玩着手中小小的金色酒樽，酒樽里摇晃着新酿成还泛绿的酒，织就了一幅空灵寂静的画面。
渔家傲·雪里已知春信至
雪里已知春信至，寒梅点缀琼枝腻。
香脸半开娇旖旎，当庭际，玉人浴出新妆洗。
造化可能偏有意，故教明月玲珑地。
共赏金尊沈绿蚁，莫辞醉，此花不与群花比。
这样玲珑剔透的雪夜，宋代文学家周邦彦也曾见过：“树杪堕飞羽，檐牙挂琅玕。渐看低竹翩翻。清池涨微澜。梅花耐冷，亭亭来入冰盘。”树梢上，雪片落下如羽毛；房檐边，冰溜如齿般晶莹。竹枝渐渐被雪压弯了腰，清池涨水微微涌起了波澜。严寒中盛开的梅花，在月下雪中亭亭玉立。
如此美景，让诗人不禁赞叹，这样的景色需要一杯美酒来相配啊。
更会劝酒的白居易轻声发问：
“晚来天欲雪，能饮一杯无？”
备好老酱台酒，
一起等待雪夜的到来吧。（来源：老酱台）