一直以来，对于高质量的葡萄酒产酒国，我们所能想到的范围里，一定不包含英国。因为即使从历史的角度出发，英国人在葡萄酒领域的贡献，主要还是以“喝”为主的。英国人，是我们公认的“会喝酒”的一群人，比如他们拥有全世界会喝酒的 MWI（葡萄酒大师学院），葡萄酒业的黄埔军校 WSET( 英国葡萄酒烈酒基金会)，以及全世界首屈一指的酒商贸易公司 然而，这些对英国葡萄酒产业的刻板印象，并不能说明什么问题。众所周知，英国葡萄酒小众且产量小，小到连我们所学的 WSET 葡萄酒课本都鲜少提及。但是作为经常遭人白眼的英国葡萄酒，在过去的 10 年里，可是已经发生了翻天覆地的变化。其中，首当其冲的便是，占英国葡萄球总产量 66% 的，以传统方法生产的起泡酒。近年来，英国的起泡酒频频获奖，甚至于在大赛中超越许多香槟酒庄，在范围内刷起高度好评。
英国位于欧洲大陆西北面的不列颠群岛，东临北海，面对比利时、荷兰、德国、丹麦和挪威等国；西邻爱尔兰，横隔大西洋与美国、加拿大遥遥相对；北过大西洋可达冰岛；南穿英吉利海峡行33公里即为法国。英国西北部多低山高原，东南部为平原泰晤士河是国内大的河流。英国葡萄酒产区属温带海洋性气候，全年温和湿润，四季寒暑变化不大。终年受西风和海洋的影响，全年气候温和湿润，适合植物生长。英格兰、威尔士具有优良的白垩土质。
大约二千年前，英国在罗马人占领期间已经开辟了葡萄园。据说，葡萄就是由嗜酒的罗马人引进英国的。随后，入侵英国的盎格鲁·萨克逊人在天气比较和暖的南部地区广为种植葡萄。在近几个世纪，由于欧洲大陆气候适宜，法国、德国、葡萄牙、西班牙等地大量出产的各色葡萄酒纷纷进入英国市场，英国的酿酒业逐渐销声匿迹。英国气候向来相对温和，没有欧洲大陆的炎夏与寒冬，为此，英国的葡萄园缺乏让葡萄得以成熟的阳光，没有足够的糖分酿制出美酒。数十年来，葡萄栽培都是拥有小牧场的富人退休之余的典型职业。然而随着近些年的气候变暖，英国南部的日照时间增长，雨水减少，逐渐变得适宜葡萄生长，让英国的酒厂可以有葡萄酿制美酒，葡萄栽培已日益变得日趋规模和专业化了。
英国种植的葡萄绝大部分是抗寒抗病能力强的德国杂交白葡萄品种。如米勒-图高（Muller-Thurgau）、肯纳（Kerner）、施埃博（Scheurebe）、白皮诺（Pinot Blanc）、胡塞尔（Huxelrebe）、丹菲特（Dornfelder）、佳美娜（Carmenere）、梅洛（Merlot）、设拉子（Shiraz）。
英国的葡萄酒产区主要集中在南部的丘陵地带，如英格兰、威尔士等。英国生产一些世界着名的佳美娜、梅洛、西拉红葡萄酒，雷司令、麝香、琼瑶浆白葡萄酒。但英国绝大部分高品质的葡萄酒还是集中在起泡酒上，其实，若单论地理条件和微型气候（micro climate），英国很多地方都跟生产香槟的法国地区差不多，这对起泡葡萄酒酿造商而言是种植葡萄的有利条件。英国种植商也适时引进法国香槟酿造技术，使其生产的起泡酒声名雀起，因此，英国可以生产获奖香槟酒，不足为奇。至于其他的葡萄酒还有相当长的路要走。
萨塞克斯郡（Sussex）位于英格兰的东南角，分为东西萨塞克斯郡（East/West Sussex）两部分，而这两个郡拥有着越来越多的葡萄园。是整个不列颠群岛（British Isles）中阳光充裕的地区之一，它所受到的降雨量的影响，要远远小于岛屿上其他的葡萄酒产区。但这并不是说在葡萄的开花期，降雨不是问题。在英格兰的所有葡萄酒产区，霜冻和腐烂仍然是一个令人担忧的问题。
南唐斯丘陵（South Downs）和白垩土地貌不仅让萨塞克斯的风景十分独特，而且把这个地区直接划分成鲜明的东、西、南、北区域。萨塞克斯郡所种植的用来酿造起泡酒的优质葡萄主要得益于该地的白垩土壤，这与法国香槟区（Champagne）的土壤相同。萨塞克斯郡还有一点与法国相同的就是它的凉爽气候，这使葡萄能够较好地保留起泡酒所需的酸度。此外，苏塞克斯位于纬度 30-50 度，是适合优质葡萄的生产区。这里的葡萄种植包括巴克斯（Bacchus）和经典的香槟葡萄（霞多丽，黑比诺和皮诺莫尼耶），所有的这些葡萄品种都适合凉爽的气候。芳香的白色巴克斯是用西万尼、雷司令和米勒-图高杂交而成，并于 20 世纪 30 年代在德国开发。苏塞克斯（Sussex）的葡萄酒经常被描述带有垩白，火石，并具有强烈的矿物特征，反映了葡萄种植的土壤。
肯特郡位于萨塞克斯的东部，长期以来一直是英国农业的丰富源头，也是许多果园的所在地。像苏塞克斯一样，它拥有相对温暖的气候（与英格兰其他地区相比），使它成为一个可耕种的地方。好的葡萄园用地朝南，以大限度地延长葡萄藤上的阳光照射时间，跟周边产区一样，这里的主要土壤类型也是白垩土。
2015 年末，泰亭哲（Taittinger）香槟酒庄宣布其在肯特郡（Kent）收购了一块土地，并打算在此种植霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺。泰亭哲香槟酒庄（Taittinger）成为了第1个紧跟英国起泡酒潮流、大力投资英国新兴葡萄酒业的香槟厂商。萨里也有由古代海洋化石遗迹组成的垩白土壤。这是英国二个香槟酒庄（Champagne Pommery）在英国的的投资地点。伯瑞香槟 Pommery 紧跟泰亭哲香槟酒庄的步伐，与汉普郡葡萄酒生产商 Hattingley Valley 已经达成了合作关系，酿制英国起泡酒。同时，萨里郡（Surrey）是英国大的生产商之一，丹比斯酒庄（Denbie’s Estate）的所在地。（来源：圣洛克酒业）