白酒，作为一个穿越中华历史的文化符号，它诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想。一杯仙潭酒，饱含8种文化，演绎8种精彩，喝下去的是粮食精粹，升腾出的是千古情怀。今天以仙潭酒为例，带大家一探究竟！
历史久远的种植文化
以仙潭酒为例，酱酒的诞生，是从一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的麦穗开始的。它们伴随着这块土地从蛮荒到文明，成就了一条永远流淌的生命长河！
《本草纲目》有“蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年”的记载，一般认为，古称“蜀黍”的高粱起源于非洲，腾飞于中华，是中国栽培的谷类作物之一，已有5000年以上的历史。由于口感偏涩，质感粗糙，一般不做主食，但其产量高、易储存，至今仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。
小麦的种植范围与中华民族的开疆拓土同步延展，经历了一个自西向东，由北到南的发展历程，早出现在西北，商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植，到了盛唐时期，小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。
时至今日，四川这片美丽的多彩之地，以深邃的内涵与博大的胸怀接纳了高粱与小麦的繁育，而高粱与小麦，更以美酒这种巧妙的方式回馈了这片美丽的深山。
奥妙无穷的储存文化
俗话说，“酒是陈的香”！这种特质在酱酒中更是发挥得淋漓尽致！
经过一年生产周期生产出来的酱香型白酒，并不是立即装瓶售卖，而是要在专业的存储环境中，存放三年以上，通过时间的沉淀，挥发不利因子，产生有利因素，再进行勾调。
酱香型白酒的陈酿必须要在陶坛中才能实现，因为陶坛的透气性好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，有效排除醛类、硫化物等物质，辛辣味减少，增加酒的芳香，陈酿过程中甲醇等有害物质被有效挥发，酒体变得醇和，空气与酒通过陶坛融合，产生陈年老香。
酱香型白酒的勾调必须坚持“酒勾酒”的原则，即用存放多年的老酒来进行勾调，勾调过程不能添加其他任何附加物质，酱香型白酒的独特香味均是通过陈酿过程产生。
一瓶仙潭酒，至少耗时五年，时间给了人们创造奇迹的机会，也赋予了白酒无穷的魅力。
匠心独运的酿造文化
以仙潭酒为代表的酱香型白酒采用我国固态法酿酒中特殊的工艺，其历史非常悠久。素有家酿坛坛酒自食待客至习，更有“无酒不成规”之说。酱香型仙潭酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次流酒，在严苛与繁杂的工艺中如此精耕。
精耕于这一项又一项严苛的工艺，整个生产过程顺应春夏秋冬的交替规律，五谷之精华与四季之灵韵，浑然融合一体，酱香始出，是其他白酒完全无法做到的。
恪守“黄金法则”的勾调文化
白酒蒸煮环节如同做菜的调味过程一样，白酒的勾调好比点睛之笔。因为生产出的酒，质量不可能完全一致，必须通过勾调口味，去除杂质，协调香味，从而得到一瓶舌尖上的佳酿。于是，这其中勾调大师严格按照其黄金比例，盘勾、型勾、品勾，让酒与酒之间相互制衡，相互协调达到理想的状态，了酱香白酒独特的韵味。
不可复制的地域文化
在影响白酒品质的众多因素中，尤为重要。以仙潭酒为例，产地位于北纬27°41″-28°20″赤水河谷地带附近，这里有特殊的紫砂页岩地质结构，发育着紫色田土；这里有冬暖夏热雨水少的独特气候，适宜酿酒微生物的生成与繁殖；这里有上佳的原料生态，赤水河水质无色、透明、无嗅无异味、微甜爽口，含多种对人体有益的成分，酸碱适度，钙镁离子含量均符合要求，该处所产高粱“红缨子”高粱，属糯高粱品种，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，十分有利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准。
积淀深厚的养生文化
按照中医理论，舌尖为心肺经，舌中为脾胃经，舌根为肾经，左右两边肝胆经。酱酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能护肝扶肝，苦能养心养神。此外，优质酱酒喝后不口干，按《说文解字》，舌边有水为“活”，是生命的上佳象征。
同时，根据有关科研数据表明，酱酒中的酸类化合物是其他酒类的3—4倍，有利于预防心脑血管疾病。而53%左右的酒精度，是科学的酒精浓度，加之经过三年以上的储存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康……
以酱酒为代表的白酒养生文化，犹如中国发给世界的一张飘香名片，让世人陶醉流连。
仪式感强的社交文化
酒，作为一种社交工具，与陌生人交谈时，适当饮酒可以帮助我们打开话匣，辅助我们沟通交流；朋友间的聚会，适当饮酒可以调节气氛，促进我们多巴胺的分泌，让集体活动更加融洽；在落寞孤寂之时，适当饮酒可帮助我们宣泄、释放心中的不愉快。
而白酒在所有的酒种中更加具有正式感，使得社交更有仪式感。在庆功祝捷、结婚祝寿、签字立约、团圆接风等比较隆重的场合往往能更好地调节情绪、沟通思想、交流感情、增进友谊。在国家和地方的政治生活中也发挥了相当作用。
博大精深的艺术文化
李白斗酒诗百篇，绣口一吐半个盛唐；晏殊“一曲新词酒一杯”；欧阳修则“挥毫万字，一饮千盅”；怀素“醉里信手挥洒两三行，醒后再写写不得。”吴道子“每欲挥毫，必须酣饮”。
还有苏轼、李清照、陆游、马致远......数不清的名人雅士，诗与酒，文与酒，字与酒，画与酒，数不清的妙笔佳作，字里行间无不飘逸着扑鼻的酒香和绵延的艺术情怀。
仙潭酒，如此丰厚的内涵底蕴，如此精深的历史文化，白酒的魅力，今天，你领略到了吗？（文章来源：仙潭酒）