酒是中国历史文化的代表，文人骚客，历史名人，达官显贵皆魂牵梦萦，历代墨客文人与它结下不解之缘，常以诗咏酒，以酒酿诗，诗增酒意，酒助诗兴，觥筹交错，华章汗牛。魏武帝曹操赋诗:“慨当以慷， 忧思难忘;何以解忧?惟有杜康。”诗圣杜甫云:“杜康频劳劝， 张梨不外求”。词豪苏轼留下醉语:“如今东坡宝， 不立杜康祀”。“竹林七贤”之一的诗人阮籍“不乐仕宦，惟重杜康”。
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白水杜康汉唐酒窖系列酒之所以一直受欢迎，酒窖是非常重要的，酒窖陈酿过程自然也是对酒来说非常重要的一部分，好的酒对酒窖要求也就非常高。白水杜康的古酒窖，是自杜康造酒传习至今的古老酒窖，有些古酒窖及酒坛已经老得统计不出年龄了。白水杜康的酒窖存放有足够的贮存空间和活动空间，通气性能良好，环境干燥，隔绝自然光照明，防震动、防巨声干扰，有相对的恒温条件。
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