红酒换瓶会影响口感与香气
有些红酒，开瓶后直接饮用会觉得不顺口，是因为它们一直保存在相对缺乏氧气的环境里。长时间在这样的条件下，由于特殊化合物的累积，便造成一种“封闭”的特性。酒的香气在开瓶后的10~30分钟里便会改变，而换瓶加速了这个所谓“醒酒”的过程，让某些易挥发的不良成份散去，使酒香更浓郁。对年份较老的酒来说，换瓶也可以用来除去沉淀物;沉淀物对酒的风味无大影响，但会使酒看起来混浊，而且有少许像沙子般的口感。而与年份较新的酒不同的是，较老的酒在换瓶之后应尽早饮用，不然“陈年酒香”便会散逸。
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