的白酒自新石器时代开始启蒙期，到夏王朝时期经过漫长的成长期，我国成为了世界上早用酒曲酿酒的国家。这时便涌现出了杜康等酿酒大师，为传统酒业的发展奠定了坚实的基础。因此，我们也将杜康视为传统酒的“发明者”。
啤酒对来说是舶来品，随着侵略着的脚步踏上了的土地，却没有随着侵略者的崩溃而退走，反而在落地生根，发展至今。在古代也出过类似于啤酒的醴，但后来被黄酒所取代，消失在了历史的长河中。那么，谁是啤酒的发明者呢？
人类早记载的酿酒出现在六千年前，而纪录这一活动的是苏美尔人，位于现在的伊拉克地区。那么苏美尔人是否是啤酒的发明者呢？到目前为止，人们并没有确实的认证这一点，也没有人知道这个酿造过程是如何开始和发生的。但据信这是由于面包浸水后自然发酵而产生了让人迷醉的浆液，从而引起了人们的注意，发展出了啤酒。
啤酒对欧洲文化文明有着极其重要的影响，甚至一度作为货币而被流通。例如：在古埃及修建金字塔时，啤酒杯作为工人酬劳的一部分；在中世纪时期，啤酒可以作为赋税缴纳给教会。在公元前3000年，传说中的苏美尔国王Gilgamesh的史诗中描绘着在那个时代，啤酒和面包一样重要。其中以叙事故事的形式书写形容人类从荒蛮转化至文明人中，啤酒起到了为关键的作用。
公元前2000年前，苏美尔帝国消亡，巴比伦人成为了这片土地的统治者，历史学家考证后认为，巴比伦人曾酿造过20种以上的啤酒。