人类在解决了温饱问题后，就开始追求精神上的享受。酒的产生，正是人类在物质充足后开始追求物质和精神上享受的为恰当的物质表现。酒作为一种由食物进化而来的酒精饮品，同时也在人类精神文明中占有非常重要的地位，有着非常深远的影响。
酒在不同的阶层和人物性质中有这千变万化的角色，对出征的将军，酒可以是他保家卫国的决心和视死如归的豪情，对绿林好汉，酒可以是他豪爽义气的性情，对文人墨客，酒可以是他诗意的抒发和高洁飘逸的情怀，对腼腆的仕女，酒可以是其多愁善感的心音……
不论，面对不同的人群，不同的心情，酒被赋予不同的意义，然，酒仍是那杯酒。由此可鉴，酒于人类来说是特别的，在其身为物质的性质上，却于人类精神中有着不可取代的地位，是人类除了水和茶之外为重要的饮料之一，它几乎是同人类文明一起来到人间，是这世间一种全世界不同文化，不同种族，不同地域的人类都拥有并且喜爱的的饮品。它被赋予无数的故事传说和诗歌辞赋等。