品酒师在是个略显神秘且高大上的职业。对普通人来说，闻一闻，尝一尝，看一看就能说出酒的牌子，年份，产地等准确信息是一种非常神奇的本领。因为自己就算是对着说明书都不一定能找到这些信息呢。但是，这对品酒师们来说却是基本功而已，他们就是靠这个吃饭的啊！
一般来说，一说起品酒师，脑中浮现的是一个西装革履的俊雅男士或者高雅的女士手持一杯红酒笔挺的或坐或立，微微晃动酒杯，闻闻，对着光线看看，然后小小的抿一口，就把手上的酒祖宗十八代的资料都报上一遍（O（∩_∩）O哈哈~）。
但事实上，品酒师对酒是无国界之分的，也就是说他们不但能评鉴红酒，对啤酒，白酒一样拥有高超的评鉴能力。
啤酒的主要成分是水、麦芽、啤酒花、酵母，但是不同的地方出产的啤酒，甚至是同一个地方出产的啤酒就会有很大的差异。据一位从业20年的资深品酒师介绍，啤酒中的成分是水，因此首先水质的不同酿造的啤酒就会有很大的差异。而在不同的地区，水质都是不一样的。同时，不同地区的人们对口味的要求也是不一样的，啤酒厂商为了适应当地人的口味，在各种原料的比例，配料的使用，发酵的时长等等方面都会做出调节，从而产生各种各样的啤酒。单不论是什么品牌，什么产地。只要是品质优良的啤酒入口时都应该产生一种令人愉快的、但会立即消逝的苦味，细品之后还可以感觉到啤酒花和麦芽的醇香，而并非油腻或者铁锈的味道。
同时，不同地区的饮食文化、生活地域等很多因素的不同都会造成人与人对啤酒口味的偏好差异。但，不论口味的差异有多大，对好啤酒的大致评价和基础认定都是差不多的。