苦，是一种矛盾的味道。人类普遍不喜欢苦味，但在某些特定的食物中，人类却享受这种苦味。例如：咖啡、酒……
酒，人类的历史发展历程中一个独特的存在，它既是一种物质的食物，又是人类精神上的一种享受。是酒都有苦味，或多或少而已。而有苦味的酒却在人类的精神境界里站着不可或缺的一地。
啤酒是苦味较重的一种饮品，爱啤酒的人都会享受这种带着清爽的青涩苦味。啤酒的苦味是啤酒的一种重要特质，它的微妙在于，虽然苦却不会让人感觉不快，反而给人清澈凉爽的感觉，所以啤酒苦味的质非常重要。啤酒中的苦味来自于啤酒的四大原料之一的啤酒花。上好的啤酒花卉给啤酒添加优雅的苦味。但是技术不到位的话，就会产生苦涩的味道或者在口中留下何苦的余味。因此，啤酒的苦味也是我们评价一种啤酒的优劣的一个重要标准。