我们知道，在重要的宴请中是一定要点葡萄酒的，但是如何点酒、按照怎样的顺序饮酒还需要了解一些常识才能搞清楚。
西餐里有头盘，而我们的中餐有冷盘，同为开胃菜，大家可能不知道，在生活中，恰好大部分白葡萄酒都是开胃的。白葡萄酒一般都在红葡萄之前喝，因为它的味道相对要淡一些。
作为开胃的白葡萄酒，一般都是干酒，干酒中美好的酸味是打开我们胃口的真正要素。如果一开始就喝甜型葡萄酒的话，以我们的行话来说就是“走不了回头路了”，因为甜白葡萄酒味道相对重一些，喝了以后再喝干酒，就算是干红也喝不出滋味来了。当然也有例外，比如在法国西南部，都是用当地出产的贵腐甜酒来配特殊的头盘鹅肝肉酱。不过该产区的贵腐酒里酸相对高，所以还不会甜腻到破坏主菜的味道。不过我们的中餐冷盘基本上都是用干白配。
先喝年轻的酒再喝老年份的酒，这是普遍的道理。年轻的酒一定没有经得起陈年的酒复杂，相对来说要简单得多。如果开始就喝复杂的品质好的老份年份酒，大家都会感觉年轻的酒没有多少味道了。又如我们看到西方的宴会中，倒酒的杯子往往越来越大，这是因为年轻的酒简单扼要不需要太大的杯子也能散发出风味来，而老年份的好酒由于风味多样化，需要接触更多的空气才能散发。
先喝酒体轻的酒再喝酒体重的酒。酒体一般指的是酒的重量，就跟人一般，有的人长得瘦弱，有的人长得粗壮结实。如果开始就喝重酒，轻型的酒就像水似的淡薄无味了，因为人的口味总是越吃越重，喝过轻型酒，再喝重型酒才能使味蕾依然有感受。刚刚开始接触葡萄酒的人，从清淡的白葡萄酒喝起，这类酒很容易让初饮者接受，逐渐加重口味，这是学会饮用葡萄酒的路径。
由于菜是几道甚至十几道一起上的，跟西餐一款菜一款酒完全不同，所以建议根据菜色的轻重度来选酒，是点同样轻重酒体的一瓶白葡萄和一瓶红葡萄酒，讲究的可以点一瓶甜型葡萄酒来配上的甜点。
以上几个方面只是饮酒顺序的基本原理，如同我们练拳一般是基本的架构，但对敌更需要灵活运用，比如我一天品尝了十几款红酒，就喜欢喝点白葡萄酒来清清口。
一般我在给客户讲解葡萄酒知识的时候，都习惯先喝年轻的酒，然后和年份厚一点的葡萄酒，这样再品尝的时候才不易混淆，让酒体越来越重^_^和朋友吃饭的时候，或者女友吃饭什么的建议喝点甜白葡萄酒，要是加上一点烛光更加浪漫，还消食健胃哦。