在混酿葡萄酒中
每个葡萄品种都在发挥自己的作用
从而创造出一款风味丰富、顺滑的葡萄酒
波尔多和香槟区因为出产杰出的混酿葡萄酒而举世闻名
那么
哪些葡萄可以像兄弟一样组合在一起
然后愉快的奔跑呢
▌混酿的历史渊源 ▌
在历史上，当葡萄园里同时生长着不同品种的葡萄时，酿酒师会选择在同一时间采摘，一起发酵。这就形成了所谓的field blend。事实上，波特酒现在仍是这样酿造的。然而，随着时间的推移，酿酒师开始意识到，单独发酵某一品种，可以让风味更加一致。因此，他们开始用不同的桶，分别发酵每个葡萄品种，然后再将不同的葡萄酒混合在一起，称为“cuvée”（独特的混合葡萄酒）。这种特酿的酒标上标有葡萄的生长地。这就是为什么在古老的酿酒国家里，如意大利和法国，你会看到葡萄酒以当地的小镇命名，例如蒙塔奇诺红酒。“混酿”还有一些不同的形式，如香槟区会将不同年份的香槟混合在一起。
▌混酿VS单一品种葡萄酒 ▌
混酿葡萄酒和单一品种葡萄酒的区别，类似于单一品种咖啡和混合咖啡之间的区别。单品咖啡风味独特，口感特征明显，而混合咖啡风味丰富。葡萄酒也是如此：
▲单一品种葡萄酒：更关注风味，口感上有更多的起伏
▲混酿葡萄酒：风味比较大众化，口感和尾韵更丰满