酿酒粮食
汉武御酒选用的产粮基地之一的河西走廊的粮食作物作为原料。河西走廊是世界上为数不多的种植资源培养基地,已经有四千年以上的耕作历史。
酿酒用水——汉武御酒酿酒所用的酒泉水
汉武酒业将这些河西走廊酒泉大地特有的作物和水统统称作“沙地绿产”。以此酿酒,从而造就了绝无二致的沙窖香的绿色原料品质。只有这样的作物和水,配合这里特有的沙窖,才能酿制独特的沙窖香型白酒。一方水土一方人,世界上再没有任何一处能够拥有相类的天然环境。因此,汉武酒业依赖这样的作物条件酿制的白酒,拥有了的芬芳个性。
藏酒沙窖
“窖为酒之魂”。酿酒讲的是老窖,窖越老,酿出的酒越好。汉武御酒的酿制,用的是沙窖香型工艺生产和窖藏而成。
沙窖,顾名思义,是只能建设在沙漠地带的酿酒酒窖。此工艺已经甘肃省卫生厅批准,成为浓香型白酒中的一支独创香型,并订立了标准。沙窖白酒香型得到了酒界泰斗赖高淮教授的鉴品和肯定。专门题词“汉武御酒开创沙窖香型品牌”。
汉武御酒厂地处酒泉市肃州区。这里位处巴丹吉林沙漠边缘,祁连雪山之下,是主要的农业产区。
从Google Earth卫星图上看酒泉,因高原落差而形成的祁连山系错综复杂,乍看上去,整个山系犹如一条巨龙,横亘在河西走廊。今天汉武酒业的酒厂恰恰就处在巨龙龙口的位置,具有长龙戏珠、龙涎凤饮之势,故而能够产生“香生龙涎”之效。其地也正符合古人所说的“山之大尽,水之大会,气之大聚”的酿酒条件。
汉武酒业根据祁连山系的这一特点,很好利用了当地独特的沙漠地候环境,采用沙窖窖池酿酒。窖池中,各种沙地的生命力旺盛的有益微生物在汲取着沙地土壤的养分,通过沙壤的罅隙与土壤中各种物质进行缓慢的生物交融。这种地下的有机物质交换,比空气交换稳定而持久,使得每一个窖池所产生的香味物质,都能够达到几乎是毫无差别的一致性,从而了每一批次酒的酒质的稳定和香型的统一。
1992年,汉武酒业请台湾的堪舆大师张渊量先生来到酒泉,选定了位于酒泉市肃州区怀茂的沙地农田作为藏酒基地。从卫星图上看,这块土地恰好处于祁连山系类似巨龙的地脉形状的龙眼位置,正应合了古人“天列星宿,地列山川,在天成象,在地成形”之说。经张教授实地测定,这块土地地磁作用强大,具备了“藏风聚气”作用,适宜酒曲聚集能量、养育,在一定程度上完全加速了基酒的老熟与醇化。汉武酒业遂将这里作为储酒之所,命名为“龙马宝穴”。
“地若不爱酒,地应无酒泉”。酒泉土地是天然的美酒故乡,龙马宝穴是天造地设的风水。