Cinnamon 肉桂
有些有年份的气味复杂的精致的红酒会呈现这气味。特别是Rhone。肉桂总是在经过橡木储存的白酒出现，特别是经过botrytized的酒。
Clove 丁香
在新橡木桶储存过的酒会发现这种气味。橡木桶在烘烤的过程中会产生这种气味。
Currant Leaf 醋栗叶
主要出现在Sauvignon Blanc，这种草本的气味来自由未成熟的葡萄或者来自有活力的葡萄酒。可以是形容未成熟的和口感低劣的回味。
Eucalyptus 桉树
这气味容易在澳洲的Cabernet Sauvignon和是Shiraz的酒中找到。这种气味可起源于桉树叶从树上掉进采摘葡萄的篮中。
GingerBread姜饼：一种软的糖蜜生姜饼干，切成各种形状
在成熟的的Gewürztraminer可找到，Gewürztraminer的香料气味经过陈年后会变得丰富而柔顺。
Liquorice甘草
部分气味复杂的红、白葡萄酒会有这气味。浓度充足的Fortified wine（加烈酒），特别是晚采摘或者是晒干的都可能有这气味。
Mint 薄荷
虽然有时会出现在Bordeaux，但是它更多地出现在新世界的重酒体的气味芬芳的红酒中，特别是加州的Cabernet（尤其是Napa地区）和澳洲的Coonawarra地区的Shiraz。
Peppercorn胡椒
很多年轻的红酒有胡椒的味道。Shiraz通常有明显的黑胡椒碎的气味，然而的Grüner Veltliner会有白胡椒碎的气味。
Spicy香料
很多葡萄酒或多或少都有一点香料味，可以看作是异常的胡椒味。经过几年的陈年后，Gewürztraminer里的香料味变得刺激甚至感觉到燃烧你的味蕾。
Tar焦油
像带点熏烟的甘草味，某些重酒体的红酒中会找到它，特别是Barolo和Rhone的北部地区。这气味有时候指出酒未经过橡木桶储存、澄清或者过滤。