近段时间以来，曾经“买的不喝、喝的不买”“越涨价越畅销”的高端白酒，面对市场环境的变化，也迎来了调整。在提倡节俭、抵制浪费的风气之下，是固守“以贵为荣”，还是重走亲民路线？在市场回归理性的状态下，“货真价实”又能否真正成为主流？
“白酒是用来喝的，不是用来炫耀的。大家都想把白酒做成品，这个现象本来就不大正常。”天津市酿酒工业协会左润华认为，一些高端白酒动辄上千元一瓶仍供不应求，这背后隐藏着“买的不喝、喝的不买”这样一个畸形的市场环境——白酒不用来喝，而用来请客送礼，酒越贵就越有面子，越贵就越有人买。高端白酒越卖越贵，离“饮品”的本真也越来越远。
随着“酒”被整顿、“政务消费”受到更多限制、勤俭节约再成潮流，曾经“一飞冲天”、价格虚高的高端白酒，也被市场“略施薄惩”：曾经高达２４００元一瓶的５３度飞天茅台价格“腰斩”，五粮液甚至出现零售价和出厂价的倒挂，高端白酒的“黄金十年”开始迎来拐点。
“一般来讲，白酒的销售渠道分为政府用酒、商务用酒和民用酒。”天津市食品工业协会副马广明认为，以前政府用酒是很多高端白酒销售的大头儿，这个市场被限制，对高端白酒影响较大，但对定价相对较低的中、低端白酒影响较小，甚至是个利好。”
“现在有客人来，我就推荐我们自己酿的‘五粮液’——用五种杂粮打的豆浆，比白酒有营养。”曾以高端消费著称的祈年湾饭店总经理王长河告诉记者，“如果要喝酒的话，我也有很多平价白酒在卖。酒好喝就行，喝太贵的酒真的没有必要。”
面对市场环境的新变化，白酒企业该何去何从？
“白酒文化是文化的一部分，亲戚朋友聚个餐，喝个酒，图个热闹、喜庆。”天津泰达酒业有限公司总经理李继齐认为，盲目追求高价位、把白酒当做礼品的行为，扭曲了市场的价格机制。“近白酒市场的变化对于白酒行业来讲也是个转型的契机。回归民用市场，追求‘货真价实’，才是众多白酒企业真正应该做的事。”
李继齐认为，面对白酒市场的变化，越来越多的白酒企业将加入“货真价实”的队伍中来，把价格降下来，把品质提上去，让更多的老百姓喝上喝得起的好酒。