葡萄酒到底有哪些种类？
这个问题是一个貌似比较简单，但却不太好回答的问题。因为葡萄酒的各个类型之间是你中有我、我中有你的关系，很多时候是一个类型中同时也包含了另一个类型，总之是相当纠结。是以酒的甜度来分？还是以葡萄的颜色来区分？还是以酿造方法来分？还是以酒的风格来分？
经过了一番冥思苦想，决定还是以酿造方法为主线来区分比较合适的，同时甜度和酒的风格也会融合其中。这种区分方法主要是有助于大家对葡萄酒的类型有所了解。这是一个很复杂的东西，所以篇幅较长，但都是干货！
为什么说区分类型比较复杂呢？比方说：从酒的形态来看，大体上分为静止酒和起泡酒；静止酒按照酒的颜色又分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒几个大类别，红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒中又分为极干型、干型、半干型、甜型、半甜型、极甜型；红葡萄酒和白葡萄酒按照酿造方法分又可分出一种加强型酒，加强型酒又分为波特和雪莉，其中雪梨酒按照天都有克分为干、半干或者甜型；起泡酒中又分为一般起泡酒和香槟，而起泡酒有红葡萄酿造的也有白葡萄酿造的.......
乱吧？但别急，亲爱的小伙伴们，咱们一起慢慢来理顺这团麻。我们从大往小、从整体往局部来慢慢理。
1静止酒和起泡酒
首先，大家要清楚的是，葡萄酒按照酒液的形态，大体上分为：静止酒和起泡酒两大类别。
静止酒
“静止酒”这个概念就不用多说什么了，很好理解，大家平时看到的红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡葡萄酒，不管是什么甜度、什么风格的，不管是什么葡萄酿造的，只要不是带气儿的，都属于静止酒。
静止酒从颜色和酿造方法上可分为大家都熟悉的三类：
红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒
知识点：
白葡萄酒也是可以用红葡萄品种酿造的。
起初跟朋友们提到这时，有的表示有点儿惊讶.....
红葡萄酒和桃红葡萄酒只能用红葡萄酿造，这个很显然，也是情理之中。而白葡萄酒也是可以用红葡萄酿造，这个可能会出乎一些人的意料。这个涉及到酒的酿造过程的“破碎”与“压榨”的程序选择。
红葡萄酒的颜色主要来自于果皮，所以，葡萄汁与果皮接触时间的长短以及温度，是决定酒的颜色主要因素。无论葡萄本身的果皮颜色多么深，如果尽快将果皮分离，那么，酒的颜色就会很浅甚至无色。