【夜场啤酒】啤酒的分类

啤酒分为有几种分类呢?啤酒生产工艺分为麦芽制造和啤酒酿造两个大的阶段。由于生产啤酒所用的酵母品种、生产方式、产品浓度、色泽的不同而形成很多品种,大体可分为以下几种类型:

1、按所用的啤酒酵母品种分类

(1)、上面发酵啤酒是以上面酵母进行发酵的啤酒。

(2)、下面发酵啤酒是以下面酵母进行发酵的啤酒。

2、按啤酒的原麦汁浓度分类

世界各国啤酒的原麦汁浓度相差很大,例如:

(1)、营养啤酒原麦汁浓度为2.5%∽5%,酒精含量0.5%∽1.8%(体积分数)。

(2)、佐餐啤酒原麦汁浓度为4%∽9%,酒精含量1.2%∽2.5%(体积分数)。

(3)、贮藏啤酒原麦汁浓度为10%∽14%,酒精含量3.2%∽4.2%(体积分数),这是世界各国畅销的啤酒。

(4)、高浓度啤酒原麦汁浓度为14%∽18%,22%,酒精含量3.5%∽5.5%(体积分数)。

3、按啤酒色泽分类

(1)、淡色啤酒色度5∽14E.B.C的啤酒。

(2)、浓色啤酒色度15∽40E.B.C的啤酒。

(3)、黑色啤酒色度大于40E.B.C的啤酒。

4、以成品酒与否分类

(1)、鲜啤酒不经巴氏而销售的啤酒。非生物稳定性7天以上。

(2)、纯生啤酒不经巴氏,而用无菌过滤和灌装的啤酒。啤酒口味淡爽、纯正,啤酒稳定性好,非生物稳定性4个月以上。

(3)、熟啤酒经巴氏啤酒。

5、按包装容器分类

有瓶装、罐装和桶装之分。

6、以销售渠道分类

分为内销或外销啤酒。

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