葡萄酒发烧友：酸的平衡在葡萄酒与食物合理搭配中的作用

广益精品（北京）葡萄酒行有限公司

当我们进行葡萄酒与食物的搭配过程中，要先弄清楚食物里面的味道，这是非常重要的。食物的味道包括：甜、酸、苦、咸、油腻、新鲜等。我们的目标是搞清楚所选食物味道的基本构成，然后去选择能够与这些基本味道相搭配的葡萄酒。我们发现葡萄酒中的酸能够很好地平衡掉食物里面的甜、咸和油腻味道。这也就是起泡酒能够和炸薯条搭配的原因（酸+脂肪+咸味）...

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