我们坐下来自己想象一下假如我们现在尝着柠檬，那么注意一下我们的嘴里有什么反应，是怎样动作的呢？这种感觉就是我们嘴里对柠檬里面的酸的预期和应激动作。当我们下一次品酒的时候，留意一下嘴里面这种特殊的应激感受。在我们品尝了几款酒以后，我们就会建立起一种基准来说明葡萄酒里面的酸刺激了我们那里的味蕾，我们也会注意到一些像雷司令这样的葡萄酒比其他的酒含有更高的酸度。
注：PH值的数值是通过对数计算得来的，所以PH数值之间的差意味着酸碱度之间的实际相差很大，比如PH值是3和PH值是4的两款葡萄酒的酸度就要相差10倍。
这是广益葡萄酒行从智利马乌莱山谷田娜加斯酒庄进口的快乐鹦鹉珍藏赤霞珠干红，酸度很平衡！