一部文学史，几乎页页都散发出酒香。以“李杜”为例，李白自称“酒仙”，杜甫因有一句“性豪业嗜酒”，被郭沫若先生称之为“酒豪”。郭老还煞费苦心地统计出，二人现存的诗作中言及酒的，李占17%，杜占21%。假设没有酒，《李太白集》、《杜工部集》一定会薄许多、逊色许多。
酒，水的外形，火的本质。它让人们表达出本真的自我，纯朴的情感。也许正是密州大地的灵秀之气与密州古酒醇香甘冽，催生出了千古绝唱--《水调歌头》。宋神宗熙宁七年（1074）秋，苏东坡由杭州移守密州（今山东诸城）。执密州期间，虽然大宋王朝仍是内忧外患，密州却因有了苏东坡这样敢于为民请命的父母官而富裕安宁，成为“京东首善之地”。
熙宁八年（1075）八月，苏东坡命人修葺城北旧台，并由其弟苏辙题名“超然”，取《老子》“虽有荣观，燕处超然”之义。苏东坡意趣超然，在密州期间几番拒绝了王安石的招揽，但苏东坡一篇《超然台赋》，却让各方文人政客争相唱和，密州与超然台借东坡之才名扬天下。超然台成为迎来送往的重要场所，超然台内外也时常能嗅到密州美酒的芬芳：敬天谢神，无酒不足见其诚；良辰佳节，无酒不足显其乐；春风得意，无酒不足畅其怀。客从远方来，无酒不足见款款厚意，友到远方去，无酒不足见依依深情。丙辰中秋前夕，宋神宗应苏东坡之请，下诏封常山山神为“润民侯”。
不久，又传来苏东坡即将升迁的消息。中秋节，密州通判赵赓以欢庆皇上“润民侯”之封为由，命人在超然台上大摆酒宴，密州所有官员、学者、士绅济济一堂，歌功颂德之言、兼济天下之愿、难舍难分之情全都寄托在醇厚的密州美酒之中。
人们从月亮升起开始畅饮，一直闹到月转西天，东方暨白。盛情与美酒，推杯换盏之际，苏东坡酒兴恣肆，真情坦露，忆及阔别六年的弟弟子由，忆及亡故十年的妻子王弗，念密州民风之淳朴，念天地悠悠与民生之多艰，悲悯与超然之情顿生，化为一阙《水调歌头》：丙辰中秋，欢饮达旦，大醉，作此篇。兼怀子由。明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年？我欲乘风归去，唯恐琼楼玉宇，高处不胜寒。起舞弄清影，何似在人间？转朱阁，低绮户，照无眠。不应有恨，何事长向别时圆？人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。但愿人长久，千里共婵娟。短短百余字，包容了天上人间，世事冷暖。而词外的豁达超然之意与悲天悯人的情怀更是。