对于霞多丽葡萄酒的爱好者来说，生活中可以没有香奈儿，却不可以缺少霞多丽。凭借极强的适应能力，霞多丽在的不同产区都广泛种植，并呈现多样风格，本文就将带您走近这一拥有多粉丝的白葡萄品种。
一、小档案
果味（浆果类、水果、柑橘）：柠檬、苹果、梨子、菠萝、波罗蜜、桃子和无花果。
其他风味（香草、香料、花香、矿物、泥土及其他）：苹果花、柠檬皮、柑橘果皮、芹菜叶、蜂蜡、蜜蜂花、金银花、潮湿燧石岩石、盐溶液、香草豆、杏仁、茉莉。
橡木味（经橡木桶陈酿后的风味）：香草、烤馅饼、黄油、大馅饼皮、焦糖、焦糖布丁、莳萝、椰子、果仁糖。
侍酒温度：未经橡木桶陈酿的侍酒温度: 9℃（48℉）；经橡木桶陈酿侍酒温度: 12 ℃（54 ℉）
酸度：中等偏低（经橡木桶陈酿，温暖气候条件）；中等偏高（未经橡木桶陈酿，凉爽气候条件）
二、魅力
霞多丽是世界上种植广泛、风味丰富多变的白葡萄品种，其魅力在于多变的风格和广泛的适应性，无论在任何气候条件下，她的质量还都可谓上乘。从寒凉的法国北部夏布利到炎热的澳洲巴罗萨谷，霞多丽都可以呈现异国情调的不同风姿。
三、两种主要风格
如果你喜欢口感顺滑的葡萄酒，那么经典的橡木桶陈酿霞多丽将有机会赢得你的青睐。如果你喜欢灰皮诺那种轻柔质感，那么橡木桶陈酿的霞多丽将是你的另一选择。
为什么一颗简单的葡萄赋予葡萄酒如此多样的风味呢？除了酿酒师酿制工艺的差异（是否使用橡木桶陈酿），其实葡萄成熟程度与所酿葡萄酒的风味密切相关。非常成熟的霞多丽趋向热带水果的味道，如菠萝、番石榴、芒果等。而稍欠成熟的霞多丽则有青苹果和柠檬的味道。
四、为什么有些含有奶油味？
香草、黄油、椰子和莳萝都是橡木桶陈酿赋予霞多丽葡萄酒香味，这些风味经过特殊的发酵后往往会变成一种油腻的奶香，而且口感柔滑。
五、佐餐搭配
未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒风味与灰皮诺和长相思葡萄酒很相似，但其青苹果风味相对轻一些。这主要取决于采摘时葡萄的成熟度。如果所使用的酿酒葡萄不是非常成熟，霞多丽葡萄酒会有柠檬味和青苹果味，如果葡萄足够成熟，霞多丽葡萄酒会有菠萝和无花果的风味。经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒酒体丰满，带有橡木桶赋予的香草味、黄油味甚至焦糖味。在凉爽气候条件下酿成的带有黄油风味的霞多丽葡萄酒含有更明显的柑橘味，而在温暖气候条件下酿成的霞多丽则带有更多热带水果风味。
1. 肉类
鸡胸肉、火鸡胸肉、猪大排骨、大比目鱼、鲑鱼、鳕鱼、鲟鱼、油薄皮鱼、大西洋鲑鱼、龙虾、螃蟹、扇贝、虾、蛤蚌、牡蛎等。
2. 香料
龙嵩叶、荷兰芹、百里香、柠檬皮屑、墨角兰、白胡椒、青葱、家禽佐料等香料或香草类。
3. 奶酪
柔软-半柔软的牛乳奶酪和山羊奶酪。
4. 蔬菜
黄色南瓜、豌豆、西葫芦、芦笋、白蘑菇、松露、杏仁。