甜、酸、单宁、果香和酒体是葡萄酒基本特征的五大方面，同时它们也是葡萄酒品鉴的五个基本要素。因此，了解葡萄酒的基本特征不仅有提高对葡萄酒认识和品味，也有助于品酒者发现自己的口味偏好，提高品酒能力和鉴赏力。本文将对葡萄酒的五大基本特征进行分析，与葡萄酒爱好者共同走近、学习这一在历史长河中始终绽放光彩的佳酿。
一、葡萄酒的甜（甜型与干型）
人类感知甜味主要通过舌尖，所以通常葡萄酒入口后，我们能够很快感知葡萄酒的甜度高低。在品鉴葡萄酒的甜味时，需要把注意力集中在舌尖的味蕾上。如果味蕾有些刺痛感，这便是甜味带给品酒者的信号。残留糖分是葡萄酒甜味的主要来源，不过也有许多干型葡萄酒为了达到酒体醇厚的效果，会保留少量的残留糖分。
体会葡萄酒的甜味：
舌尖上的刺痛感；
逗留在舌头中部的少许油腻感；
酒液粘稠度高，挂杯时间长（酒精含量高）；
极干型葡萄酒往往单宁含量也高。
PS:干红”、“干白”是指什么葡萄酒？
在葡萄酒的世界中，“干型葡萄酒”是与“甜型葡萄酒”相对的，根据残留糖分含量，葡萄酒可以分为干型（4克/升以下）、半干型（4－12克/升）、半甜型（12－45克/升）和甜型（45克/升以上）。因此通常我们所说的“干红”即残留糖分低于4克/升的红葡萄酒，而“干白”即残留糖分低于4克/升的白葡萄酒。