葡萄酒中的花香来自于酒中的一些化合物。例如，天竺葵的香味就源自于一种萜类化合物——香叶醇。作为一般的葡萄酒鉴赏者，我们没有必要去知道许多葡萄酒专家谈论的萜烯、脂类、硫醇来自于哪儿，但是类似于“什么酒尝起来有玫瑰的味道”这样的问题，还是有助于我们成为一个浪漫的葡萄酒达人的。
1、玫瑰花香
玫瑰花香一种颇为复杂的香气，出现在诸多红葡萄酒和白葡萄酒中，主要来自于大马酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物。
常见的葡萄酒有琼瑶浆(Gewurztraminer)、佳美(Gamay)、黑皮诺(Pinot Noir)、歌海娜(Grenache)桑娇维塞(Sangiovese)、内比奥罗(Nebbiolo)等。
2、天竺葵香
含有天竺葵香的化合物香叶醇在发酵之前的葡萄汁中并非自然产生，因此在一款葡萄酒中闻到浓烈的天竺葵香的话，该款葡萄酒可能已经变质。
常见葡萄酒：麝香(Muscat)、琼瑶浆、特浓情(Torrontes)、马尔贝克(Malbec)、味而多(Petit Verdot)
3、柑橘花香
经常出现在白葡萄酒中的柑橘花香复杂而迷人，主要来源于橙花醇、芳樟醇、香茅醇等化合物。
常见葡萄酒：雷司令(Riesling)、白诗南(Chenin Blanc)、维欧尼(Viognier)、霞多丽(Chardonnay)等。
4、白色花香
夹杂在白葡萄酒的果味中的白色花（如百合、茉莉等）的香气微妙雅致。松油醇、茴香酸、苯乙醇等化合物含有白色花香的气息。
常见葡萄酒：灰皮诺(Pinot Gris)、白诗南、特浓情、白皮诺(Pinot Blanc)、密斯卡岱(Muscadet)、赛美蓉(Semillon)、菲亚诺(Fiano)等。
5、薰衣草香
薰衣草的香气常见于红葡萄酒中，类似于玫瑰花香。芳樟醇、橙花醇、香叶醇等化合物往往带有这种香气。
常见葡萄酒：歌海娜、西拉(Syrah)、慕合怀特(Mourvedre)、马尔贝克、味而多、丹魄(Tempranillo)、桑娇维塞等。
6.紫罗兰香
在优质的红酒中才能觅得紫罗兰香，散发紫罗兰香气的化合物是甲位紫罗兰酮。
常见葡萄酒：梅洛(Merlot)、慕合怀特（Mourvedre）、本土图丽佳 (Touriga Nacional)、味而多、小西拉(Petit Sirah)、马尔贝克、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)。