按饮用方式分类，葡萄酒可分为：
（一）开胃葡萄酒。在餐前饮用，主要是一些加香葡萄酒，酒精度一般在18％以上，我国常见的开胃酒有"味美思"。
（二）佐餐葡萄酒。同正餐一起饮用的葡萄酒，主要是一些干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。
（三）餐后葡萄酒。在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜葡萄酒。
按酿造工艺分类，葡萄酒可分为：
（一） 天然葡萄酒。酿造过程中完全使用葡萄为原料，不添加任何糖分、酒精及香料。
（二） 特殊葡萄酒。指鲜葡萄或者葡萄汁在采摘或者酿造工艺中使用特定方法酿制而成的葡萄酒。
1）冰葡萄酒（icewines）：是指葡萄推迟采收，当气温低于-7℃（有些地方规定的温度更低）时，使葡萄在树枝上保持一定时间结冰，之后在凌晨低温时进行采收，在结冰的状态下压榨而酿制的葡萄酒。世界的冰酒产区主要分布在加拿大、德国等地。这种类型的葡萄酒一般会标示为“Icewine”或“Eiswein”。需要注意的是，一般通过了VQA认证的加拿大冰酒会标注“icewine”，而未通过VQA（加拿大酒商质量认证）的加拿大葡萄酒酒标上一般标示为“ice wine”。
2）贵腐葡萄酒（noblerot wines）：是指在葡萄的成熟后期，果实感染了贵腐菌，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄榨汁后酿造出的葡萄酒带有独特的风味，芬芳香甜，特别珍贵。世界的产区有苏玳（Sauternes）、德国、奥地利以及匈牙利的托卡伊（Tokay）。
3）利口葡萄酒（liqueurwines）：是指在葡萄生成酒精度为12%以上的葡萄酒中，加入白兰地、食用酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄汁、白砂糖等物质，使得其终产品酒精度数为15.0%-22.0%的葡萄酒。如葡萄牙的波特（Port）和西班牙的雪莉（Sherry）。
4）产膜葡萄酒（florfilm wines）：是指葡萄酒经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入葡萄白兰地、葡萄酒精或食用酒精，终产品所含酒精度大于或等于15.0%的葡萄酒。西班牙的雪莉是一种典型的产膜葡萄酒。
5）加香葡萄酒（flavouredwines）：是指以葡萄酒为酒基，经浸泡芳香植物或者加入芳香植物的浸出液（或者馏出液）而制成的葡萄酒。人们常称之为味美思（Vermouth）。常见的品牌有“马提尼”（Martini）。
6）葡萄汽酒（carbonatedwines）：是指物理特性与起泡葡萄酒类似，但是酒中所含的二氧化碳为部分或者全部人工添加的葡萄酒。
7）山葡萄酒（V.amurensiswines）：是指采用新鲜山葡萄或山葡萄汁酿成的葡萄酒。山葡萄包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄。
8）脱醇葡萄酒（non-alcoholwines）：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并应用特种工艺加工而成的、酒精度为0.5%-1.0%的葡萄酒。
9）低醇葡萄酒（lowalcohol wines）：是指采用新鲜葡萄或葡萄汁进行发酵，并采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%-7.0%的葡萄酒。
按葡萄汁含量分类，葡萄酒可分为：
（一）全汁葡萄酒。全汁葡萄酒由葡萄汁酿制而成，以干红和干白为代表。
（二）半汁葡萄酒。半汁葡萄酒在国内虽然有一定的市场，在市场上却无容身之地。因为葡萄酒组织规定，葡萄酒原酒需完全采用酿酒葡萄自行发酵，酿酒需使用酿酒葡萄汁。某些国产半汁葡萄酒并不是意义上的葡萄酒。