2013年以来，宏观经济增速趋缓，三公消费受限，同时“勾兑门”、“塑化剂”等风波引发了白酒质量危机，在外部环境发生深刻变革的大背景下，白酒行业结束了十年来高歌猛进式的增长，开始进入新一轮调整周期。面对调整期，不少白酒企业开始反思行业存在的问题。有业界人士认为，目前白酒行业应该推动白酒消费回归本源，对产品结构进行主动调整，以适应大众化消费的发展趋势。“多年来，我国白酒的消费人群主要是出生于50、60年代的老一代消费者，而当70后、80后逐渐成为主流消费群体时，白酒行业是不是要伴着它的忠实消费群体一起老去？”一位业内专家分析说：“面对这一形势，不少白酒企业已经开始从产品理念、市场定位、口感工艺、渠道价位等方面关注年轻消费群体。白酒行业正在发生深刻的变化，白酒消费市场的拐点已经悄然到来。”
谁动了白酒的市场？
“白酒度数过高，口感也不是很好，几杯下肚就醉了！”41岁的陈先生谈起白酒就面露难色，总觉得喝酒的人都年纪稍长，而且主要是机关、企事业单位的应酬，“公务宴请的时候人都喜欢劝酒，都是硬着头皮喝下去的，喝多了以后特别难受，好几天都缓不过来。”
“大家都顾忌白酒喝后易醉的特性，对白酒望而生畏，不懂酒，也不懂酒文化”，80后的小王表示，自己从小就对传统的“无酒不谈事”的酒桌文化很反感，“现在不管是谈生意还是朋友聚会，我们一般都会买些红酒、啤酒或香槟，看起来要潮一些嘛！”
70年代、80年代出生的人，与50年代、60年代出生的人相比差别很大。百度名片上对“70后”有这样的解释：这是伴随着改革开放和社会体制转型而成长起来的一代人。“70后”们在传承和革新中成长，经历了新个人主义和新物质主义的形成时期，这种时代特征注定这一代人是承上启下的一代，是富有理想主义和务实精神的一代。
“80后”群体成长于社会价值观和行为方式的重大转型期，受西方自由和民主观念的影响非常明显，他们追求多变、新奇、时尚，注重个人自由消费，寻找一切机会和方式来表达自己的价值观和存在感。
白酒也能时尚
“白酒企业难做到的就是时尚化，这与自古以来白酒的文化根基有关，连普通消费者都认为白酒是一个很传统的东西，它不太可能与时尚沾边。”上述专家表示。
有业内人士认为，现阶段的当务之急就是要开启白酒“时尚化”革命，这将对白酒的未来发展起到的推动作用。“如果消费者觉得白酒易醉，是不是可以研发纯净度高、不易醉的酒？在口感方面，除了传统口味，是不是可增加玫瑰香、葡萄味等的果味白酒？在包装方面，可不可以适当摆脱传统的包装风格，增强时尚美感和时代气息？甚至在饮用方式上，白酒企业也可以倡导全新的饮酒理念和全新的饮酒文化。”有专家表示：“综合白酒的酒体品类来看，能满足上述多种要求，特别是满足化口感需求的，目前只有以山西汾酒为代表的清香型白酒，这可能意味着未来白酒行业的转型或将赢在‘清香’。”