能够带动愉悦氛围的起泡酒出现在越来越多的喜庆场合，白起泡中有“香槟” 名噪，红起泡中有澳洲舍拉子红起泡闪耀光芒，盈盈直上的小气泡为人们送上清爽口感和视觉享受，不过，起泡酒侍酒也是十分有讲究的，因为酒瓶中的气很足，压力很大，如果不懂得如何正确地开瓶是很危险的，我们在日常中常见到的用力摇晃酒瓶，让酒塞飞出、酒液喷涌的行为其实是错误的，但提早开瓶又会令气泡流失，风味寡淡，那么怎样才能在的情况下倒出这些可爱的小泡呢？
1. 开瓶前首先用大拇指按住瓶塞，注意在以后的整个开瓶过程中，大拇指要始终按在木塞上面。
2. 将瓶头上的锡箔平整的撕下，把压住木塞的铁丝轻轻扭开。
3．将酒瓶倾斜到４５度，让瓶中葡萄酒的表面积增大，从而减少一定的压力。
4. 注意按住木塞的一只手仍然按住木塞，持瓶的一支手这时轻轻转动瓶身。
5. 如果动作正确的话，很快就会听到轻轻的一声“砰”，木塞从酒瓶中滑出。
6. 准备好香槟杯，先将酒杯倾斜一点，再分两次倒入酒液，约倒至酒杯的三分之二。
7. 斟酒后将酒瓶置放于冰桶内，方便客人能够再次喝到凉爽的起泡酒。
小贴士
? 起泡酒通常可以当做开胃酒，适合与蒸芦笋、烤鳟鱼等口味清淡的菜肴搭配。
? 注意气泡酒不需要提前开瓶醒酒，因为提早开瓶会令气泡酒中气泡流失、风味变淡。