被酿酒界喜欢的橡木主要有两种。一种是美国白橡木，另一种是欧洲白橡木。橡木的品种不同，提供给葡萄酒的滋味也不一样。另外，橡木生长地的气候对橡木的气味也有影响。所以，使用法国产的橡木桶和匈牙利以及美国出产的橡木桶酿制的同一种葡萄酒的味道是不一样的。
以下是橡木的主要产地：
European Oak欧洲橡木 France法国， Hungary匈牙利， Slavonia (Croatia)斯洛文尼亚或克罗地亚。
American Oak美国橡木 Missouri密苏里 midwest和中西部。
美国和欧洲出产的橡木的不同之处：
二者的主要不同之处是密度。欧洲出产的橡木比美国的密度大一些，体现在酿酒的效果上就是酒被氧化得慢一些。总体上来说，美国橡木桶适合酿造酒体和结构强壮能够经受得住较强橡木气味的的葡萄酒Cabernet Sauvignon， Petite Sirah，相反，法国橡木桶适合Pinot Noir Chardonnay这样酒体轻盈，变化微妙的葡萄酒。