接下来分别为大家介绍3种红葡萄
黑皮诺（Pinot Noir）
原产自法国勃艮第，为该区的红酒品种。属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，于石灰粘土的表现。由于存在久远有许多特性不同的无性繁殖系。对成长环境的要求较多，种植不如赤霞珠普遍。其品种特性不强，易随环境而变，在良好的条件下黑皮诺虽然颜色不深，却有严谨的结构和丰富的口感，极适陈年。其酒香于年轻时以红色水果为主，如覆盆子及樱桃等。陈年后的酒香则变化丰富，除动物香外，樱桃酒及松露(truffe)香也常见。
除红酒外，黑皮诺经直接榨汁也适合酿制白色或玫瑰气泡酒，是香槟区的重要品种之一，多与霞多丽及Pinot Meunier混合，较其它品种丰厚且适陈年。勃根第的金丘县是黑皮诺产区，在德国及奥地利称之为Spatburgunder，为主要黑色品种。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
在红酒世界中，赤霞珠始终。它的果皮较厚而果实细小，能抵抗一般霉菌和疾病，种植容易，适宜种植于排水良好的砾石土壤，酿制而成的酒经陈年后，会生成多元的香味和口感。赤霞珠本身带有黑加仑子，黑莓子等香味，橡木桶培养后添加了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为复杂。法国波尔多盛产赤霞珠，很多的葡萄酒都是由它酿制而成。 " 新世界 " 酒区大都引进此品种大力栽培，尤以美国加州那帕山谷和智利马乌莱山谷所酿出的赤霞珠受推崇。
梅洛（Merlot）
原产自法国波尔多产区，为该区种植广的葡萄品种，早熟且产量大。和赤霞珠比起来，梅洛以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，虽极适久存陈年，但不似卡赤霞珠动辄十年二十年，较快达到适饮期。近年来逐渐流行，常供不应求。
波尔多的波美侯和圣埃米利翁产区较梅多克凉爽，适合梅洛生长。梅洛有时会混合品丽珠和少量赤霞珠，以加强平衡感、丰富其香味。