对于我们大多数人来说，喜欢葡萄酒就意味着喝红酒。可能是因为红酒比白葡萄酒更能让人感到厚重和复杂的味道吧。然而，有几种白葡萄酒不像大家想象的那样仅仅有新鲜的水果味，她们可口的复杂性非常值得热情的红酒粉丝们品尝！
我们首先来看看是什么原因让红酒这样让人追捧吧。
使红酒变得伟大的原因不仅仅是红葡萄。原因之一是几乎所有的红酒在发酵之后，进入橡木桶进行陈酿的过程中都经过了乳酸发酵的过程（简称为MLF）。这个过程不是一次发酵，而是一次转换的过程，它把酒液中起初含有的羟基丁二酸（苹果酸）转换为后来的2-羟基丙酸（乳酸）。在这个转换过程中，葡萄酒的酸度没有改变，改变的是葡萄酒的味道，由原来的刺激性的青苹果味道变为了柔和的酸奶的味道。当然了，记住MLF通常发生在葡萄酒进入橡木桶进行陈酿的过程中也很重要。
因此，如果你要寻找像红酒一样酒体醇厚的白葡萄酒的话，标准如下：
在橡木桶中进行过陈酿的白葡萄酒，橡木桶是新的或者在三年以下。
部分或者全部进行过乳酸发酵的葡萄酒。