虽然喝起来很舒服，但是起泡酒应该是酿造技术含量的葡萄酒了。起泡酒酿造起来复杂的原因是它要经过两次发酵。一次是要酿出酒来，另一次是要酿出泡沫来。自从15世纪中叶起泡酒出现以来，在生产处理过程中经历了几次创新，每一次的创新都会出现一种新类型的起泡酒。让我们来看看主要的起泡酒生产方法，哪一种酒是来自于那种技术。
酿造起泡酒的方法一共有六种。每种方法生产出来的起泡酒的碳酸饱和度都不一样，也就形成了不同风格的酒。这六种方法我们都会谈到，主要说说引人注目的生产香槟的传统方法和水槽发酵法。
Traditional Method
Tank Method
Transfer Method
Ancestral Method
Continuous Method
Carbonation
承受的压强
不同种类的起泡酒瓶内的压强水平也不一样，我们也可以根据它来分辨不同类型的酒。压强越高，酒的品质越好。依据泡沫的压强不同，出现了一些公认的术语。
Beady.有泡沫的起泡酒。
指的是瓶内是两倍大气压的起泡酒，在开瓶的时候在瓶内和酒杯里面会出现气泡。
Semi-Sparkling.半喷涌起泡酒
瓶内压强达到2-3.5倍大气压。在开瓶时瓶内的酒有轻微喷涌。
Sparkling.喷涌的起泡酒
欧盟的标准是瓶内压强达到4倍或者以上的大气压的起泡酒才能标识为
Sparkling喷涌型起泡酒。