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极好的葡萄酒背后的科技（三）

风土

对不同的葡萄酒专家来说，风土有很多含义。为了简便起见，我们在这里把它同一定义为：某一产区的气候、土壤和植物群。

人们在谈论到葡萄酒的时候，通常会谈论到土壤和气候，但是，葡萄酒行业的科学家们已经开始对植物群有了就越来越多的重视和理解。

植物群是什么？

植物群指的是某一特定区域里面存在的所有植物的总和。从树木、蒿属植物、杂草、花朵到各种微生物包括酵母菌和各种看。

“在一粒葡萄珠上面，你就可以找到50，000个酵母菌。”-Carlo Mondavi

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