赤霞珠（Cabernet Sauvignon)是当今世界为流行的酿酒葡萄品种。那她究竟是以何魅力令葡萄酒爱好者为她痴迷的呢？
一般说来，赤霞珠葡萄酒的余韵缠绵，令人回味不已。这种持久的口感帮助葡萄酒客们品尝到葡萄酒中多种成分的味道。让我们来看看通常葡萄酒的余味都可能有哪些特征。
A. 余味中，单宁的收敛感在初的果味之后紧随其后。
B. 余味中带有甘甜或酸爽的味道。
C. 几乎没有余味。
D. 余味被其他口感覆盖或淡化。
就时间来讲，赤霞珠只有350年左右的历史，与麝香葡萄接近2000年的历史相比，它不过是一个小婴孩而已，但是赤霞珠却有着细腻而独特的风味，果香与刚烈共聚，是众多葡萄酒中特别的存在。
果香
赤霞珠葡萄酒含黑色浆果的味道非常浓郁，其中包括红醋栗、黑莓、梅子、波森莓、黑车厘子、蓝莓和果酱的味道。
草本、香料及其他风味
除水果味道外，赤霞珠葡萄酒中还有很多其它微妙的风味：薄荷、黑胡椒、灯笼椒、紫罗兰、桉木、茴香、月桂、肉桂、薄荷醇和樟脑。
单宁
赤霞珠中单宁强劲，但是通过酿酒师之手却能变得柔和流畅。能够很好地与酒中的雪松味、烟草味、苦味、黑巧克力味、石墨味和木炭味结合。
橡木桶陈年
橡木桶陈年能够使葡萄中的单宁酸变得柔和顺滑，增添酒的收敛之感。这一过程中，葡萄酒增加了烟草、香草、丁香、牛奶巧克力、葫芦巴、烘焙咖啡和穆哈咖啡的味道。