历史
1889年画家Pedro Lira的一幅油画描述了征服者建立圣地亚哥城。随着西班牙人从土著人手中掠夺土地，他们带来了葡萄藤开始在这片土地上面种植。
在1554年前后的16世纪，西班牙征服者和传教士给智利带来了葡萄。当地人的传说当时的统治者Francisco de Aguirre种下了棵葡萄苗。这颗葡萄苗有可能来自当时的西班牙人在秘鲁种植的葡萄园。这些葡萄就是Pais 的祖先，后来直到21世纪一直在智利广泛种植。耶稣教会的牧师培育这些葡萄树，把葡萄酿成酒在圣餐中引用。
在西班牙人统治时期，葡萄园的产量受到了相关规定的限制，这个规定的内容是：智利人必须消费来自西班牙的大量的葡萄酒。1641年，智利人不顾这个规定的限制，自己酿酒。他们甚至大胆地向其他国家出口自酿的葡萄酒。
在18世纪，智利葡萄酒都是Pais 和 Muscatel酿制的甜葡萄酒。
尽管智利在政治上和西班牙联系紧密，但是后来葡萄酒的风格却深受法国的影响，尤其是波尔多的酿酒风格。在根瘤蚜病流行之前，富有的智利地主们在他们访问法国之后就深受法国的影响，开始从法国进口葡萄引种到智利。Silvestre Errázuriz 先生是个把Cabernet Sauvignon， Merlot， Cabernet franc， Malbec， Sauvignon blancSémillon这些法国葡萄引进到智利的人。他雇佣法国葡萄酒专家监管种植葡萄，酿制法国波尔多风格的葡萄酒。由于根瘤蚜在法国的爆发，很多法国酿酒师来到了南美，这对智利葡萄酒工业来说是一件积极地事情。