还原型起泡酒的不同风格。
这种用没有果香的霞多丽和黑比诺葡萄酿制的。这些葡萄也都是冷气候类型的代表。它们的含糖量，在标签上通常都有“Brut”的字样。
干，清淡，激爽。
这类风格的酒有：大部分NV标志的香槟，大部分Cava，大部分Brut和Extra Brut级别的起泡酒，大部分标有Brut Nature字样的起泡酒。
干，轻盈，有水果和植物香气。
味觉上还是很轻盈，这类酒由于混合进了有香气的葡萄酒所以更有植物和水果味道。比如，意大利Franciacorta的起泡酒加入了Pinot Grigio，所以这种酒的水果香气很浓，像白桃子的味道。你也可以在气候温和一些产区，比如美国的Sonoma，出产的起泡酒里面找到这种感觉。
这类风格的酒有：大部分的BrutExtra-Dry Prosecco，大部分的Franciacorta，玫瑰起泡酒，德国的Riesling Sekt，大部分美国，阿根廷和南非出产的起泡酒，标有Extra-Dry级别的起泡酒。
甜的，有芳香的。
甜起泡酒的由来是在酿酒过程中加入了糖或者是用了像Muscat这样充满香气的葡萄。如果一种起泡酒是由于加入了糖变甜的话，它的酒标上面会有如下字样。