有着“红葡萄品种”美称的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）不仅是当前世界上种植面积广的酿酒葡萄品种，还是成就多款世界佳酿重要品种。本文将对赤霞珠葡萄酒进行介绍，助您对这一“红葡萄品种”有更的了解与把握。
一、小档案
主要产区：法国、智利、美国、澳大利亚、意大利、南非和阿根廷等，种植面积共计约650，000英亩
果味：黑樱桃、黑醋栗和黑莓
其他风味：黑胡椒、烟草、甘草、香草和紫罗兰
橡木桶：大多经过橡木桶陈酿，通常会在法国橡木桶中陈放9-18个月；部分也会使用美国和匈牙利橡木桶。
单宁：偏高
酸度：偏高
酒精度：13.5-15.5%
二、主要风味
赤霞珠在世界各地种植范围广，其风味根据产区以及气候的不同而呈现多种风格。但总体来说，以该品种酿制出的葡萄酒酒体丰满，深色水果味道浓郁。
A.旧世界赤霞珠葡萄酒特点
在旧世界，由赤霞珠葡萄酿制而成的葡萄酒很少见。通常，赤霞珠都会与如梅洛、品丽珠等其他品种进行混酿。产自波尔多等旧世界的赤霞珠葡萄酒中的石墨、紫罗兰和烟草味比果味更浓郁。在品味波尔多赤霞珠葡萄酒时，常会尝到黑樱桃、甘草和泥土的味道。
尽管酒体丰满是赤霞珠的品种特色，但波尔多赤霞珠葡萄酒却常被贴上“雅致”的标签。近年来，波尔多比较的年份有2009年、2008年和2005年。
广益葡萄酒行的热销产品——波尔多2005年份克鲁宝邑干红葡萄酒，自法国波尔多左岸佩萨克雷奥良（AOC PESSAC-LEOGNAN）的克鲁宝邑酒庄（Ch?teau La Croix Bouey）原瓶进口，以赤霞珠和梅洛混酿而成，风格优雅，结构平衡，富含单宁和浓郁的红色水果香，适合在各种场合饮用，在与肉类及烤鱼、炸鱼或野味搭配时口感完美，欢迎各位选购。
B. 新世界赤霞珠葡萄酒特点
与旧世界相比，新世界的赤霞珠通常果味更浓郁，多出现黑樱桃、甘草和黑胡椒的味道，还伴有阵阵香草味。新世界赤霞珠葡萄酒的单宁和酸度都更低，但酒精度更高。
在这里，向您推荐广益葡萄酒行的明星酒款——快乐鹦鹉系列赤霞珠珍藏干红葡萄酒，该酒产自新世界产国智利马乌来产区的田那加斯酒庄，原瓶进口，葡萄汁酿造，经过18个月的橡木桶陈酿，香气复杂，在细腻口感中传递着圆润的单宁、坚韧的结构、适合的酸度，是佐餐牛排、野味等红肉美食的上佳之选。
三、佐餐
赤霞珠葡萄酒层次丰富，口感复杂，单宁丰富，为了更好地彰显赤霞珠的特点，油脂较为丰富的美食更适合与其搭配。如炭烧格鲁耶尔汉堡、炖小牛排、蘑菇沙拉酱肉和浇有番茄酱的蘑菇披萨等都是不错的选择。此外，为了突出赤霞珠中的果味，不要将巧克力与其搭配。