关于葡萄酒以及酿酒工艺，有许多被人误解的地方，其中就包括葡萄酒中的亚硫酸盐（Sulfites）。日常生活中，大多人听到亚硫酸盐作为葡萄酒中的防腐剂，心中都会一惊，不了解亚硫酸盐到底是一种什么物质，不知道这种物质对于人体健康是否会存在一定量的危害。那么，今天就从几个方面为大家好好分析一下，关于葡萄酒中的亚硫酸盐，你需要知道的知识有哪些。
1. 天然亚硫酸盐 vs. 添加亚硫酸盐
5分钟带你了解葡萄酒的保鲜剂——亚硫酸盐
亚硫酸盐，也就是人们常说的二氧化硫，主要有两种类型：天然的与人工添加的。天然亚硫酸盐作为葡萄酒发酵过程中会产生的自然成分，它的存在不可避免。完全不含亚硫酸盐的葡萄酒是不存在的。同时，亚硫酸盐也是一种防腐剂，发酵过程中产生的亚硫酸盐的量远不足以对葡萄酒起到保鲜的作用。因此，需要人工添加适量的二氧化硫来葡萄酒不被氧化，同时隔绝有害的以及酵母。如果没有人工添加的亚硫酸盐，一瓶1961年的波尔多（Bordeaux）葡萄酒就该变成一文不值的葡萄醋而不是大家争相追捧的珍宝了。
2. 头疼可能并不是对亚硫酸盐过敏
5分钟带你了解葡萄酒的保鲜剂——亚硫酸盐
许多人喝完酒会觉得头疼，但这可能是因为你喝了过量的葡萄酒，而并非是因为你对亚硫酸盐过敏。据美国食品及管理局（FDA）的数据显示，仅仅有1%的人会对亚硫酸盐产生过敏反应。如果你有过敏反应，会在30分钟内起疹子或者出现呼吸困难的问题，而不是头疼。饮酒产生的头疼极有可能是由于红葡萄酒中的组织胺（Histamines）引起的。
3. 其他食物中含有的亚硫酸盐比葡萄酒中更多
5分钟带你了解葡萄酒的保鲜剂——亚硫酸盐
许多我们日常生活中接触到的食品，具有更高的亚硫酸盐含量。薯条中亚硫酸盐的含量高达1，900万分之一，一份虾的亚硫酸盐含量甚至也比一瓶葡萄酒更高，但你也无须担心。因为对亚硫酸盐过敏的人群占据的比例很小，而标准规定范围内的亚硫酸盐含量对人体也并非有害，所以没必要因为酒标上的“含有亚硫酸盐”而将一瓶美酒置于千里之外。