为何有些葡萄酒需要陈年储存?

就全世界的葡萄酒而言,需要被陈年的葡萄酒仅占10%的比例,也就是说90%的葡萄酒都是适合即时饮用的。但是适于陈年的葡萄酒如果被储存在适宜的环境中,尤其是在相对稳定的温度下,往往会带给人们意想不到的惊喜,其中的酸度、单宁、酒精和果香等都会发展得更为细腻可口,展现出未经陈年时不曾有过的品质。

除了瓶中陈年,很多葡萄酒在面世之前还会经过橡木桶陈年这一过程,从中获取更加复杂而微妙的香气与风味,并获得更高的附加值,而在拍卖会上被拍出天价的名品葡萄酒,大多也都是经过陈年考验的佳酿。

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