为什么开瓶的葡萄酒会变坏？
氧化的过程会使红葡萄酒终变成果醋。因此，保存开瓶的红葡萄酒的关键就是降低酒体表面所接触到的气体的氧气浓度。有几种有效的方法能够延长葡萄酒的存放时间，或者是替换或移除氧气，又或者降低酒体与氧气的接触面积，总之就是尽量减少酒体与氧气的接触。如果采用了以上这种保护措施，一些开瓶的红葡萄酒能够保存长达一周的时间。
开瓶之后的注意点
倒完每一杯酒后记得及时塞上瓶塞。将开瓶后的酒于避光处、低于室温的条件下储藏。在大多数情况下一个冰箱对于保持葡萄酒的新鲜有很大的作用，尤其是红葡萄酒。因为在较低的温度下，化学反应进行得很缓慢，因此葡萄酒被氧气的氧化过程也会变得缓慢，从而延长保鲜期。用木塞密封的开瓶葡萄酒放在冰箱中，可以维持新鲜三到五天。这是一个好的开始，但是我想我们能做的更好。
葡萄酒可以说是高贵、典雅、浪漫的代名词。尤其是当获得自己心仪已久的葡萄酒时，更是会如获珍宝，上帝的恩赐。然而，无论是在家庭聚会、朋友聚会还是公司聚会，免不了会有喝剩的酒，如果让这些一直心爱的酒被倒掉简直是比灾难还要灾难。那么，究竟要如何保存开瓶的葡萄酒？
哪些红葡萄酒开瓶后容易变质：
1、黑皮诺是红葡萄酒中敏感的的一种，当与空气接触后会很快发生氧化。
2、年份超过八到十年，举例来说，一瓶十年的黑皮诺会在开瓶后的四小时就过会开始变质。3、如果你没在四小时内喝完，那么我也只能表示遗憾了。
4、有机葡萄酒还有未添加亚硫酸盐的葡萄酒是对氧气敏感的，极易氧化。
5、颜色越浅的酒越容易变质，比如歌海娜、仙芬黛、内比奥罗。
如何保存开瓶的葡萄酒
实用的保存开瓶葡萄酒的器具在大多数葡萄酒器具中很少能真正发挥到保护葡萄酒的作用的。有些不过是华丽的装饰根本不起作用，有些对于葡萄酒来说伤害多于保护。在这里罗列两种基本的类型：真空泵和冲入惰性气体。下面是我的使用心得，希望能给大家做个参考。
真空泵
我使用这款葡萄酒器具很多年了，我认为这是经济实用的保存开瓶的红葡萄酒的方法。如果你希望你的酒能保存两天以上，那么你需要每天去查看，以确保密封处没有漏气。
冲入惰性气体
由于惰性气体比空气密度大，冲入的惰性气体会自动沉降至葡萄酒表面，从而排出空气，另外惰性气体由于本身化学性质不活泼也不会引起氧化。这种方法适用于保存非常敏感需要冷冻的酒（比如黑皮诺和浅颜色的歌海娜）。
广益葡萄酒行，创建于1998年。我们通过不断的学习探索，真诚的态度，与智力、法国、澳洲、美国、加拿大等酒庄和葡萄酒经销商建立了合作关系。来自智利马乌莱酒庄的酒更是得到智力驻华大使的青睐。
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另有抽真空酒塞，有助于大家合理保存已开瓶的葡萄酒。