很多人知道在饮用葡萄酒之前要先醒酒，即将葡萄酒倒入醒酒器中等待若干时间，藉此将陈置多年的沉淀物去除，并将葡萄酒从沉睡中唤醒，使其与空气接触，散发香气。但是所有的葡萄酒都需要醒酒吗？
1. 廉价葡萄酒
醒酒这一过程有助于提升廉价葡萄酒的口感。有些廉价葡萄酒由于工艺不先进，可能会稍微过量造成类似臭鸡蛋味道的二氧化硫气味明显。适当醒酒，有利于帮助二氧化硫尽快挥发，令它们更加顺口，层次感更丰富。（葡萄酒中的微量二氧化硫起防腐作用，对人体无害）
2. 上等葡萄酒
越名贵的酒越要往往越需要醒酒，尤其像由赤霞珠、西拉、马尔贝克所酿造的陈年葡萄酒和意大利的巴罗洛、基安蒂、阿布鲁佐蒙特布查诺、超级托斯卡纳等，其单宁丰富，需要醒酒来使其单宁柔顺、舒展香气、展现独特风味。
3. 单宁重的白葡萄酒和酸度高的黑皮诺
通常白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒不需要醒酒，但是也有一些例外。例如，若白葡萄酒单宁较重，口感干涩，可以利用醒酒来柔和口感。此外，酸度较高的黑皮诺在经过醒酒之后也会变得可口圆润。