随着白酒市场旺季的日益临近，在低迷困窘中苦苦挣扎的白酒厂商对明天陡然多了几分期待。
由于政策和行业周期等综合因素影响，白酒市场活力明显衰退，此前占据重要市场份额的政、商务消费大打折扣，而大众消费和终端动销等方面的短板则进一步暴露出来，致使白酒市场上出现了库存积压、价格倒挂等现象。随着行业调整的不断深化，更多白酒商家意识到，这一轮行业调整的内在原因，是行业发展与社会整体消费趋势之间出现了脱节、错位，白酒产品、白酒文化以及白酒营销难以满足大众消费群体的实际需求。白酒行业要走出困境，就必须从市场和消费的发展趋势中寻找方向。
消费信心奠定市场基调
根据近期尼尔森公司所做的一项市场调查显示，消费者的消费信心指数自2012年第二季度以来便保持着平稳的恢复增长幅度，到2013年一季度末，消费者信心指数已接近5年来的峰值。值得特别注意的是，这一峰值出现的时间正是2012年一季度时间段内，从当年二季度开始，国内消费信心指数骤然下跌，随后以相对平稳的幅度逐渐恢复增长，消费者的消费意愿自2012年二季度以来同样保持着持续增长的态势。这与白酒市场的拨动轨迹有很多吻合之处。
2012年春节前后，白酒行业量价齐升的表现达到了一个顶峰，各大名优白酒品牌相继上调价格，销量却同步提升，市场热度激增。而随后由于外部环境的影响，白酒市场表现趋于缓和，库存积压等现象初步浮出水面，一些敏感的经销商已感到山雨欲来的征兆，着手进行一些未雨绸缪的调整部署。及至“塑化剂”、“勾兑门”等事件连锁引爆，白酒市场信心指数几至谷底。经过剧烈震荡之后的一段反应期，各白酒企业及经销商采取了广泛而积极的应对调整举措，力争刺激市场活力，开辟新的白酒消费增长点。
一方面，各名优白酒品牌纷纷加大了对中低档产品的开发推广力度。如“五粮特曲”、“五粮头曲”联袂亮相，分别锁定300～500元、200～300元的价位区间；茅台已经通过汉酱、仁酒等产品向腰部市场发力，并在出厂价方面做出了重大下调，试图在中档消费领域抢占更大份额等；同时很多白酒企业还尝试通过电商渠道等途径扩大与新兴消费群体的接触面，以此为导向研发推出了一系列年轻化、时尚化的白酒新品；另外，“文化名酒”复兴发展、文化决定白酒未来发展格局的观点已成为行业共识，白酒生产企业对文化的挖掘梳理、创新传播投入了更大力度，白酒经销商则通过与文化名酒企业达成深度战略合作以抵御市场风险。
对白酒市场与行业信心的提升和刺激还来自多个方面。比如白酒生产企业与经销商之间不断加深合作关系，创新合作模式，优化合作效率，整合厂商双方的资源能力，全力服务于市场和消费者。并加快建立贯穿生产、流通与消费等各个环节的信息资源平台，市场流通环节中产生的价格泡沫，提高白酒营销决策的科学性与合理性，以市场实际需求为导向，形成科学合理的白酒定价机制，而不是根据酒企的销售业绩追求来倒推市场策略。
比如广大白酒企业积极倡导健康文明、积极向上的新型酒文化，反对铺张浪费、过度包装等行为，主动给消费者减轻饮酒成本和饮酒负担，提高白酒产品的性价比水平。在酒业协会的发起组织下，茅台、五粮液、汾酒、泸州老窖、洋河等白酒企业已经达成联合关系，一致倡导健康文明、积极向上的新型酒文化，向公众进行而系统的白酒科普推广，打动更多消费者，使之接受白酒、钟爱白酒。集 正如酒业协会理事长王延才所言，白酒行业遭遇市场寒潮的根本原因在于，公众对白酒的信心发生动摇。“这就导致我们长期处于市场和舆论的被动地位，任何一点风吹草动，都可能演变成白酒行业内部的一场暴风雨。如果这种情况无法得到改观，那白酒行业的下滑势头很难遏制。”这同样意味着公众对白酒的信心和白酒市场的消费信心，都是决定白酒行业未来走向的重要因素。
现在，通过多方并举，白酒市场信心指数已经得到明显的恢复提升，即将到来的旺季市场令人充满期待，或者说白酒市场的调整究竟取得了怎样的成效，迫切需要旺季“战役”的洗礼与检验。强大的消费信心和强烈的消费意愿，无疑是白酒市场重新焕发活力的重要。
投消费者之所好
当然，宏观层面的消费信心只是白酒市场回暖的前提条件，要将之转化为行业稳定增长的销售实效，还需要白酒厂商针对消费者进行细致而深入的服务工作，投消费者之所好，才能获得丰厚的发展回报。
尼尔森公司的调查结果数据显示，当前消费者主要呈现三大特征，一是受教育水平有了极大提高，二是中产阶级群体迅速崛起，三是新一代消费者具有很强的消费意识，乐于追求享受体验，但同时也身处于较大生活压力当中，比如户均人口持续减少使家庭养老压力剧增，以及工作时长与强度方面的重负等等。对于这种情况，作为白酒厂商需要善加利用，准确迎合今后白酒消费行为的实际需求。
根据消费者群体的以上三个特点，尼尔森公司在调查分析中提出，消费者对白酒产品的主要需求已经发生了深刻变化，过往的白酒消费更注重获得外部社会认可，在饮用白酒的过程中达到情感交流与沟通的目的，对于新一代消费者，越来越希望在白酒产品中获得具有新鲜感的个性体验，并营造出轻松愉悦、舒缓身心的氛围，变“快饮”为“慢饮”，变“豪饮”为“美饮”。这为白酒厂商“取悦”消费者提供了一条可供尝试的新途径，即“跨界混搭”，由此带来全新的品牌形象和消费体验，对现代人群具有吸引力。
尼尔森公司在2012年所做的零售研究跟踪调查显示，传统饼干的销售同比增长2%，小食品类销售增长为9%，但两者“混搭”而成的风味小食饼干，销售增长率却高达15%；再比如液态奶在2012年销售增长17%，传统即饮茶的销售数量出现了负增长，下降了5个百分点，此两者“混搭”的奶茶类饮品的销售增长率却是105%。
“混搭”的魔力不仅仅局限于产品层面，更可以延伸到文化内涵当中，对于侧重传统诉求的白酒，与新兴节日的搭配活动，或者对传统节日进行现代解读，都有助于白酒品牌深入人心，获得消费者的印象加分。比如父亲节、母亲节，乃至11月11日的“光棍节”、2013年1月4日之于“1314”的谐音效应等，结合商家的创意推广，都可以在品牌与消费者之间造成一场互动式的狂欢。
另外，根据消费趋势的指向，人们今后对特殊区分的性产品需求度同样会越来越高，比如老年人品在去年的销售增长率为39%，婴儿用食品增长了60%，针对工作压力较大的白领阶层而开发的性产品增长达22%。事实上，近一年来，市场上已经出现了更多的白酒细分产品，如鲜明定位于“85后”的宝丰“小宝酒”，针对互联网渠道量身打造的“漂流瓶”等。都可以视为白酒产品顺应这种消费趋势而做出的转变尝试，当然，其真正的后市成效还有赖于针对性的营销系统支撑。
消费趋势中还表现出对便利性的强烈需求，很突出的一组数据是，传统的奶茶粉销售量在2012年下滑幅度达到7.4%，即饮奶茶却有96.7的增长幅度；即调咖啡粉只有0.5%的年增长率，即饮咖啡却增长了26.3%。显然，白酒产品及销售应如何满足消费者对便利性的迫切需求，这将成为影响未来市场走势的又一关键因素。
白酒销售渠道的转型发展可以作为对此趋势的回应。2012年，国内大卖场数量增幅约为7%，大型、小型超市的增幅分别为9%和14%，便利店增幅却达到26%，体现了大卖场零售巨头向便利店扩张以迎合消费者实际需求的势头。相应的，白酒厂商确有必要加强“市场便利网络”的建设，有效满足消费者的即饮、自饮等实际需求。
明天的白酒无处不在
从消费趋势来看白酒市场的发展走向，我们既能收获信心，也发现了创新的目标与方向：明天的白酒将无处不在。
无疑，消费者特征和需求的改变，将带来消费行为的彻底转变，在种种因素的综合作用下，网络平台、电子商务和社交媒体在白酒消费中将发挥更明显的作用。
结合互联网络信息中心的数据，尼尔森在消费调查中指出，在当前的5.64亿网络用户中，网购人群数量已经达到2.42亿，在二、三线城市中有70%左右的社交媒体用户会进行网络购物，有2.2亿人使用网络银行和电子支付系统，在所有网络用户中，使用手机购物者已达到41%的比例，而微博、微信等社交媒体仍在飞速地发展、裂变，影响着人的消费行为和生活习惯。
如果将之作为消费趋势的一种来看待，那么传统的白酒市场定义将被彻底颠覆，明天的白酒营销将变得更加社会化和生活化，直至渗透到日常当中，无处不在，使白酒文化真正成为某种特定精神、气质、品位的代表，使饮用白酒成为一种广泛的生活方式。