用料：
直茄子3根、面粉40克、清水 80克、鸡蛋一小个、植物油适量、生抽一小碟、蒜泥一勺、香油少许、蒜蓉辣酱一小碟做法：
1.茄子洗净沥干水份，斜切成7毫米左右的大片；2.将面粉和水还有鸡蛋调匀；
3.平底锅内放一大勺油，将茄子片在面糊中沾一圈，放入锅内中小火煎至两面焦黄后取出放厨房纸巾上吸取多余油脂；4.制作茄子蘸料：生抽加蒜泥和少许香油拌匀。
5.吃的时候蘸食蒜汁或辣酱即可。
建议配酒：
广益葡萄酒行从新西兰进口的鼎润雪丘黑比诺干红葡萄酒，充满着成熟的浆果和香草的香气，口感丰富，有着野樱桃、李子、巧克力和香草的回味。