准备食材：
3至4盎司培根块； 2.5至3磅炸鸡块（4-6人份）；适量熟洋葱和油煎蘑菇；1/4杯白兰；3杯年轻、酒体饱满的红葡萄酒；1至2杯鸡汤；2大勺黄油；2小勺软黄油；3小勺面粉；
半小勺盐；半小勺番茄酱； 1/4小勺百里香；1片香叶；胡椒粉、蒜瓣、香菜少许；操作步骤：
1. 将培根去皮切成宽1/4英寸、长1英寸的块状。放入水中煮10分钟，捞起用冷水冲净，沥干水分。
2. 用黄油将培根块小火煎炒至浅褐色，放在小盘中待用。
3. 将沥干水分的鸡块炸至金褐色，放入砂锅中。加培根块，盖上盖焖10分钟。
4. 揭盖加入白兰地点火，翻炒几秒，注意翻炒时侧对砂锅，以免被火焰灼伤。
5. 将红葡萄酒倒入砂锅中，在加入适量鸡汤或骨汤没过鸡块。加入番茄酱、蒜瓣和香菜，盖上锅盖小火焖25-30分钟。（在焖鸡肉的同时可以准备洋葱和蘑菇。）6. 待叉子能够插进鸡肉、汤汁呈现浅黄色时，将鸡肉盛出。然后开大火收汁，约收至2杯量时，撇出油花后加入盐、胡椒粉等调味料。
7. 将黄油和面粉混合揉成团后削片加到剩余汤汁中焖1至2分钟，待汤汁浓稠至粘勺时再次将鸡肉放入回锅内即可关火（注意关火后挑出香叶）。
8. 加入准备好的炸蘑菇和洋葱，摆在鸡块的周围，浸入汤汁。
9. ，加香菜以作点缀，一锅法式葡萄酒焖仔鸡就大功告成了。