食材：
黄鳝400克（去骨切片），虾胶150克，网油150克，甜豆50克糖醋汁：
米醋50克，黄酒30克，酱油30克，糖100克，纯净水100克调料：
色拉油750克
做法：
1. 甜豆汆水，备用；糖醋汁则混合后倒入锅中加热，熬煮至浓稠，保温。
2. 将虾胶涂抹在黄鳝上，然后卷起，再包裹上猪网油，备用。
3. 将2放入油锅中炸成金黄色，上盘。
4. 把甜豆撒在盘上，食用时蘸糖醋汁即可。
烹饪心得：
油炸时建议先中火后猛火，这样能够达到外焦里嫩的效果。
建议配酒：
广益葡萄酒行热销的快乐鹦鹉霞多丽干白葡萄酒酒体呈淡黄色、香味浓郁、带着新鲜蔬果与柑橘的香气。口感脆爽、平衡感强，可搭配螃蟹、蒸鱼、鸡肉、新鲜水果等饮用。