白酒中是否有健康成分？白酒如何促进人体健康？在2016第四届微生物与白酒酿造技术研讨会上，孙宝国院士给出了一份沉甸甸的研究报告。根据研究与实验，白酒富含阿魏酸、归内酯、氨基酸、维生素、4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚等对人体有益的健康因子，古井贡酒体现了这一特点。
非常高兴第四次参加微生物与白酒酿造技术研讨会。我个人有一种认识，或者有一种感觉，至少在全世界所有的蒸馏酒当中，我认为白酒是健康的，或者至少说白酒对人体的健康的损害小，同时它给人带来的其他方面的享受和精神上的愉悦，完全可以弥补它对健康的伤害。
指出人民对健康对幸福生活的追求与向往首先是健康。食品产业发展趋势就是健康美味方便实惠，这是乃至世界食品发展大的趋势。白酒发展的趋势其中有一个就是价格亲民，大家用比较实惠的钱能够喝到比较好的酒。曾经在卫生健康大会讲到喝酒、讲到白酒，他认为“有的人希望把别人喝醉”这种饮酒文化不好，有的人先把自己喝醉，他认为“主动醉是一种境界、一种情怀”，这是的原话。
我们在讨论白酒健康的过程中，一定要将身心健康一块来考虑。有一个词叫“陶醉”，还有一个词叫“自我陶醉”，为什么自我陶醉，大家觉得这也是一种境界。我觉得我们祖先在设计这些文字的时候，肯定是经过千锤百炼的。
会议现场
白酒行业怎么把白酒的健康问题弄清楚、把白酒的故事讲好，我个人认为，这是我们每个人都应该思考的一个问题。怎么打造健康白酒发展的新理念，怎么打造健康饮酒的新理念，这是白酒的文化传承和弘扬问题，是我们白酒界不能不考虑的。否则，我们将来的发展，可能会遇到一个非常大的困局。因此，我们要做好白酒文化的科普，白酒健康的科普，当然这要建立在科学的基础上。
老百姓都知道红酒软化血管，红酒有益健康，红酒中有白藜芦醇，但是大家仔细上网搜一下，关于红酒，关于白藜芦醇，有国外学者发表的论文一百多篇，后来说这一百多篇论文的的数据都是不准确，有的甚至取消了论文。但是这个消息已经传出来了，没有人再关注这里面的数据是真是假。
亳州是名酒之乡也是长寿之乡，据统计，100岁以上的老人有568位，其中60%以上的有饮酒的习惯。喝什么酒呢？肯定喝亳州本地产的酒。想必主要应该就是古井的酒。为什么说白酒比其他蒸馏酒有益健康，这个问题我觉得是一个科学问题，也是一个社会问题。
我认为，探索白酒有益健康的奥秘，讲好白酒有益健康的故事，是我们一定要做的。白酒有多少组分，去年九月份我发表了一篇综述。据我们统计，各种文献报道的白酒当中的成分是1737种。一年多过去了，会增加多少呢？新发现的至少几十种，而我们这个组新发现将近30种，其他组我相信有更多。白酒当中这将近2000种成分，多少是对健康有益的，我们也初步做了一下统计，包括各方面报道的，对人体健康有益的成分至少在百种，这一百种当中每个的作用都不一样。
就是内寻白酒的健康成分，什么叫内寻？所谓内寻，我们就是要从白酒或者白酒的整个酿造过程，来分析发现其中对人体健康有益的成分或者物质，即俗讲的健康因子。我这里画了一个结构式，学有机化学的都知道，这个结构式用系统命名法叫四甲基吡嗪。
白酒科普馆
老百姓都知道，四甲基吡嗪有一个俗名叫川穹嗪。一提到川穹，老百姓立马就想到这东西是药，对人体是有益的，实质上来讲大家查一查，川穹嗪本身就是一种药，可以作为注射液。有什么功效呢，川穹能，止痛，川穹嗪具有扩张血管，改善微循环以及抑制血小板聚集的作用，大家马上就想到它对人体健康是有益的。川穹嗪，通过我们的研究，或者文献的研究，所有香型的酒中，几乎都有这个川穹嗪，这是一个健康的因子。