准备时间：4小时
制作时间：30分钟
食材：
低筋面粉125克，黄桃200克，鸡蛋4个、蛋黄20克、红豆100克
调料：
纯净水40克，盐3克，白砂糖70克，黄油70克、牛奶250克
做法：
1．事先蒸好鸡蛋羹，红豆蒸熟备用，低筋面粉和糖一起过筛备用。
2．黄油切1厘米见方小丁后加入1，面粉搓和匀呈粗玉米粉状。蛋黄、牛奶、纯净水和盐倒入其中，揉成面团后用保鲜膜包裹，在冰箱冷藏4小时。
3．取出面团，均匀擀开成圆形后放于派盘中，用手将边缘压实贴合。
4．黄桃切成5毫米厚的片放入碗中备用。
5．水烧开加糖，煮至呈稠亮状后，浇到黄桃上，拌匀放凉成馅料与蛋羹、红豆一并填入派皮中，入烤箱以210摄氏度烤制25分钟即可。
口感：
酥脆醇香。
烹饪心得：
往派皮里填料时，可先控一下汤汁。
建议配酒：
广益葡萄酒行即将到货的法国圣思念霞多丽干白葡萄酒口感清爽、平衡感强，可搭配螃蟹、蒸鱼、鸡肉、新鲜水果等饮用。