食材：鹅肝片150克，青苹果汁200克，紫甘蓝苗20克，芥菜苗20克
调料：盐和胡椒适量，砂糖少许
做法：
1. 鹅肝先加盐与胡椒调味，然后放入不粘锅中煎成金黄色。
2. 把砂糖撒在1上，然后用火枪将糖烧成焦糖。
3. 青苹果汁放入冰箱冷冻4小时冻成冰，然后放入搅拌机打成雪泥。
4. 将2和3上盘，伴以紫甘蓝苗、芥菜苗即可。
特点： 焦糖鹅肝油脂香浓郁，甜咸适口，一口肥美的鹅肝之后，除了青苹果冰 霜可以用来平衡口感外，这次我们还有紫甘蓝苗和芥菜苗，一个清甜爽口，一个略带苦味，分量上刚好。
建议配酒：
广益葡萄酒行从智利马乌莱山谷田娜加斯酒庄进口的快乐鹦鹉长相思干白葡萄酒即将到货。